Le concombre, star verte et fraîche de nos assiettes Aujourd'hui, Frédéric vous présente un drôle de spécimen. Long, vert, croquant… On le déguste en tranches, en cubes, en lamelles, en jus, parfois même sur les yeux quand les cernes nous rappellent qu’on a trop regardé Netflix. Bref, vous l’avez peut-être deviné, aujourd’hui, on s’attaque à un monument de fraîcheur et de discrétion. En route pour un petit voyage croquant à travers l’histoire, les bienfaits et les recettes autour du concombre ! La recette de la semaine : Velouté glacé de concombre et betterave au chèvre frais du chef Alain Alexanian Ingrédients pour 4 personnes :  200g de concombre 40g de betterave cuite 1/4 de gousse d'ail 140g de fromage frais de chèvre 150g de tomates  Sel et poivre 1 filet de tabasco Quelques feuilles de menthe fraîche 1 oignon Préparation :  Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et épépiner à l’aide d’une cuillère. Couper chaque demi-concombre en morceaux. Pendant ce temps, éplucher et épépiner les tomates et réserver.  Éplucher et émincer très finement l'oignon et réserver. Éplucher et couper les betteraves en dés et réserver. Laver et ciseler la menthe, la mélanger avec le fromage frais. Éplucher l’ail en retirant le germe, puis le presser dans le fromage frais. Egoutter le concombre, puis le mélanger au fromage blanc avec les tomates, le poivre, le sel, la betterave et l'oignon puis ajouter du tabasco Mixer le tout. Servir bien frais. Et surtout : mangez bien, mangez sain !