Velkommen til fjerde sæson af min podcast "Vær min gæst – samtaler fra et køkkenliv"

I Podcast vil jeg insistere på at mene noget at have faglig kant og klare holdninger til økologi.

Tidligere podcast har haft meget fokus på ”det grønne” og i denne sæson vil vi sætte spot på køkkenernes dyreste råvarer – det animalske område.

Hvor er vi med økologien på det animalske og hvordan finde vi økonomi til at købe flere animalske økonomiske varer. Hvad er udviklingsmulighederne?

🎧 Podcast: Det gode oksekød på dagsordenen – med Trine Krebs og Michael Kjerkegaard

I denne episode sætter vi fokus på økologisk oksekød – et emne, der ofte overskygges af klima- og kostdebatten, men som spiller en central rolle i den økologiske fødevareproduktion.

Du møder Michael Kjerkegaard, forperson i Økologisk Landsforening og mangeårig landmand på gården Eskelyst i Vejle Ådal, hvor han driver naturpleje og holistisk afgræsning med ca. 240 kødkvæg.

Ved hans side er Trine Krebs, grøn chef og fundraiser hos https://www.thefoodproject.dk/

Trine arbejder passioneret for at styrke økologisk produktion, bæredygtige måltider og bevidste forbrugervalg – og hun minder os om, at hvis vi vil have økologisk mælk og ost, så skal vi også have plads til kød.

Sammen taler de om:
🥩 Hvorfor oksekød bør være en naturlig del af den økologiske fødevarefortælling
🌱 Hvordan græsfordrede dyr bidrager til naturpleje og lavere CO₂-aftryk
🥕 Hvorfor vi skal bruge hele dyret – og hellere spise mindre, men bedre kød
🔥 Hvordan storkøkkener og offentlige køkkener kan udvikle en ny strategi for brugen af økologisk kød
📊 Hvorfor der er brug for mere nuancerede CO₂-beregninger, der afspejler forskellen mellem græsfordret og intensivt produceret kød

En tankevækkende samtale om balancen mellem klima, kvalitet og kostråd, og om hvordan vi sammen kan skabe plads til det gode økologiske oksekød på dagsordenen igen.

📢 Lyt med, og bliv klogere på, hvordan Trine Krebs og Michael Kjerkegaard arbejder for at styrke dansk økologi – fra mark til måltid.

Lidt mere om denne podcastserie:

Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.

Økologi handler om meget mere end mad – det er frihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.

Mine gæster deler deres personlige rejser indenfor økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?

Denne sæson er udviklet i samarbejde med min gode ven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.

Musikken i denne podcast er: ØKO sangen 2024

Produceret for Økologisk Landsforening

Tekst og musik af Kristian Bach Bach.kristian@gmail.com