Marian Aagaard spiller en central rolle i den økologiske omstilling af de nordjyske køkkener. Som regionsformand i Kost og Ernæringsforbundet har hun en stærk stemme i debatten om bæredygtig madproduktion og sunde måltider. Hver dag er hun i kontakt med 100.000 måltider i de nordjyske storkøkkener og arbejder målrettet for at flere af dem bliver økologiske. 

ØkoNord – et stærkt netværk for økologien

Marian Aagaard har været en af drivkræfterne bag etableringen af ØkoNord, et netværk, hvor Kost og Ernæringsforbundet, Økologisk Landsforening og AB-Catering er gået sammen for at fremme økologien i de offentlige køkkener. ØkoNord fungerer som et inspirationsforum, hvor erfaringer deles, og nye løsninger udvikles for at sikre en stærk og bæredygtig fødevareproduktion i Nordjylland. 

Fra holdning til handling

Marian Aagaard er kendt for at sætte handling bag sine ord. Hun har placeret sig centralt i den store økologiske omstilling, som Nordjylland gennemgår, og arbejder aktivt for at begejstre og motivere de fagfolk, der hver dag står bag gryderne. For hende handler økologi ikke kun om råvarer – det handler også om menneskerne i køkkenerne, der skal omsætte visionerne til velsmagende, bæredygtige måltider. 

Indsigter fra Marian

✅ ØkoNord som model: Netværket er et stærkt eksempel, der med succes kan overføres til andre regioner – og Marian & co. hjælper gerne andre i gang.

✅ Del viden og erfaring: Besøg gode kollegaer og lad dig inspirere til udviklingen på din egen arbejdsplads.

✅ Politisk opbakning er afgørende: Hvis politikerne sætter ambitiøse mål for økologien, vil køkkenerne sikre, at de bliver nået.

✅ Åbne køkkener skaber dialog: Når politikere og chefer inviteres ind i køkkenerne, opstår en værdifuld dialog om økologi og bæredygtighed – et godt økologisk måltid er en fin rammen for en samtale.

Marian Aagaard er et godt eksempel på, hvordan en engageret frontløber kan drive forandring – én økologisk bid ad gangen. Velkommen til tredje sæson af min podcast "Vær min gæst – samtaler fra et køkkenliv". I denne sæson sætter jeg fokus på portrætter af økologiske ildsjæle.

Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.

Økologi handler om meget mere end mad – det er frihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.

Mine gæster deler deres personlige rejser inden for økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?

Denne sæson er udviklet i samarbejde med min gode ven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.

En stor tak til Økonomaforeningens jubilæumsfond for støtten til produktionen af denne sæson.

Musikken i denne podcast er: ØKO sangen 2024 'Økologik

Produceret for Økologisk Landsforening

Teksen til melodien er:

1

Økologik for øko-høns, ja, det er livet uden bur

og for køer: dét, at græsse i Vorherres fri natur

Alle grise, får og geder de fortjener og luft og lys

ikke skamløst slaveri i kødfabrikkens dystre gys!

2

Økologik for øko-landbrug er at tage ansvar for

at samvittigheden smiler når man høster det, man sår

Brød af korn der gror på planter med naturlig længde strå

Grundvand frit for pesticider, det kan tosser selv forstå!

3

Økologik for øko-kokke er at vælge kvalitet

når de snitter, koger, steger med sand virtuositet

Tak for maden der serveres flot og meningsfuldt hver dag

Folk med hjertet på det rette sted og stolte af sit fag!

4

I mer' end en generation har vi kendt til det røde Ø

Drømmen om at sejle sammen i en lidt renere sø

At ta' ansvar for natur og krop, er vores brug og skik

Det er vores fælles fremtid, det er ren Økologik!

Tekst og musik af Kristian Bach