Светлана Силенина оценила развитие рынка общественного питания в России, объяснила, почему общепит — это гораздо больше, чем просто удовлетворение базовой потребности, а также рассказала о форматах взаимодействия и конкуренции с ритейлом. Также обсудили роль инноваций в создании уникального торгового предложения и поговорили о том, как отслеживать появление новинок, какие категории являются наиболее новинкоемкими, почему подражание западным брендам не приносит успеха, а также какие изменения претерпел конкурс «Новинка года» и какие возможности от открывает для участников. Смотрите интервью в бизнес-сообществе лидеров рынка продуктов питания WorldFood Connect.