Dicen que los buenos magos no revelan sus secretos, pero Carlos, no tuvo reparo en contarnos a detalle cada acierto, tip, error y enseñanza que le ha dejado su carrera y cada competencia de barista que vivió hasta el 2022.
Nos cuenta desde su óptica, cómo se vive una competencia mundial y cuál es la diferencia con una nacional, así como su proceso de preparación en “solitario” y su experiencia de competir en pandemia.
Está entrevista ha sido muy enriquecedora tanto en lo profesional como en lo personal. Objetivamente te digo que este episodio es una joya que no te puedes perder.
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En este episodio, Cristopher, nos comparte la experiencia que ha acumulado en las competencias de café en las que ha participado.
Cristopher, es la definición de trabajo, disciplina, constancia y perseverancia. Sin duda, el aprendizaje constante, el compromiso y la determinación, han sido clave para llevarlo a ser el barista que actualmente es.
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En este episodio, Irving explica el proceso de su participación en su primera competencia de baristas (2022).
Crecimiento profesional y personal, y redes entre baristas, es lo que Cerritos aprecia más de su participación
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Jess nos detalla un primer acercamiento a las competencias de café. Nos comparte su experiencia como voluntario en la edición pasada y nos cuenta su proceso. También nos narra la manera en que se hace comunidad en su estado y como se fomenta la competencia chévere entre barras locales.
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Death before decaf. De la mano de Don Talavero conoce como crear o mantener la barra. Nos explica la importancia de la experiencia que se le debe de ofrecer al cliente. Crea, innova, pero hazlo ya.
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13 años de trayectoria y miles de historias. Alejando Escobar Vazquez, nos platica de los retos y su experiencia en el mundo del café.
Escucha sus consejos y conoce su emprendimiento consolidado en pandemia.
¿Ya conoces todo lo que hace?
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¡¡Feliz primer aniversario!! LQM ❤️
Ven y escucha del ratio, los métodos de extracción, los instrumentos útiles para preparar café y lo necesario para tener una extracción de 10.
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Cinco puntos para que hagas una adecuada comunicación del café especial. El café, es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, pero en su mayoría es café comercial. Sin importar las razones, hablar de café de especialidad, es una gran solución a este problema.
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No subestimes este paso. Moler café es sencillo pero importante a la hora de preparar café. Escucha esta capsula y hazlo de la manera adecuada.
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"Ácido un gusto" nos dice el futuro Químico, Felipe Hernández, de Chile.
Hablamos de la pandemia, de Franco Escamilla, de armar cajas, del nuevo accesorio, del Comandante... aah, y del kit de ácidos.
Venga, que hablamos de mucho en menos de media hora.
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Te narro que es el perfil de tueste, y a qué nos referimos cuando hablamos de 1er crack y 2do crack.
En general hoy tratamos el tueste de café.
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Javier Acevedo es un amante del café que escaló su pasión al siguiente nivel. Él tuesta su café de forma casera. Conoce más detalles en esta entrevista.
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Visita mis redes sociales. Ahí compartiré el video la forma en que Javier tuesta café.
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"Incluso el mal café es mejor que no tener café". David Lynch
Beneficio honey, o semihúmedo. Te cuento todos los detalles que debes de conocer de este proceso.
Además, te hablo de grados brix, y no, no es equivalente a la cantidad de azúcares.
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¿Qué hace el café en nuestras venas que nos atrapa?
En este episodio te cuento desde mi experiencia, algunos retos que tuve que librar en mi trayecto como barista.
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También conocido como beneficiado del café. Te cuento los procesos por los que puede pasar tu café después de haber sido recolectada la cereza y hasta antes del almacenamiento previo al tueste.
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Es esencial, prevenir contagios en la zona de trabajo, tanto para el comensal como para los empleados. Además, debemos fomentar una cultura del manejo higiénico de los alimentos.
Aquí te cuento algunos de los protocolos de sanitización que te ayudarán a disminuir riesgo de contagios de todo tipo.
¿Hablamos más del distintivo H?
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En esta cápsula, te cuento de las principales variedades de arábica en América. Además te explico qué son los híbridos F1 y la importancia de conocer las variedades de café.
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Al hablar de baristas multifacéticos no puede faltar mencionar a Erika Chagoya León. Ella es un ejemplo de tenacidad y astucia en el mundo del café.
En este episodio, nos cuenta los retos que ha vivido desde su perspectiva. Nos explica cómo se vive una competencia como participante y como juez. También nos habla de Gradios, barra de especialidad de la cual es directora. Además de darnos muchos tips súper valiosos no solo como profesional del café, también como persona.
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