Ønsker du å samarbeide. Send mail til c.sorensen@outlook.com
Velkommen til Bak Flasken – Podcasten der drikke, mat og reiser møtes i smakfulle samtaler!
Er du nysgjerrig på historiene bak de mest smakfulle drikkevarene, de uforglemmelige matopplevelsene og de inspirerende reisene?
I Bak Flasken med @sommelier_sorensen tar han deg med på en reise gjennom samtaler med mennesker som brenner for sitt fag. Enten det handler om å bevare tradisjoner eller utfordre konvensjonene med noe helt nytt, dykker vi ned i hva som driver deres lidenskap.
Podcasten startet med fokus på Vestlandet – et mekka for unike smaker og historier – men har nå utvidet horisonten. Vi utforsker Norges mangfoldige mat-, drikke- og reiseopplevelser og beveger oss stadig mot nye, spennende destinasjoner, både i Norge og internasjonalt.
Her hyller vi både de tradisjonelle håndverkene som bærer arven videre, og de modige innovatørene som skaper noe banebrytende. Sammen åpner vi en flaske, setter oss ned, og lar samtalen flyte mens vi avdekker hva som gjør norsk mat- og drikkekultur så unik.
🎙️ Nye episoder slippes jevnlig – bli med oss og oppdag smakene, historiene og menneskene som former en verden av mat, drikke og reise!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ønsker du å samarbeide. Send mail til c.sorensen@outlook.com
Velkommen til Bak Flasken – Podcasten der drikke, mat og reiser møtes i smakfulle samtaler!
Er du nysgjerrig på historiene bak de mest smakfulle drikkevarene, de uforglemmelige matopplevelsene og de inspirerende reisene?
I Bak Flasken med @sommelier_sorensen tar han deg med på en reise gjennom samtaler med mennesker som brenner for sitt fag. Enten det handler om å bevare tradisjoner eller utfordre konvensjonene med noe helt nytt, dykker vi ned i hva som driver deres lidenskap.
Podcasten startet med fokus på Vestlandet – et mekka for unike smaker og historier – men har nå utvidet horisonten. Vi utforsker Norges mangfoldige mat-, drikke- og reiseopplevelser og beveger oss stadig mot nye, spennende destinasjoner, både i Norge og internasjonalt.
Her hyller vi både de tradisjonelle håndverkene som bærer arven videre, og de modige innovatørene som skaper noe banebrytende. Sammen åpner vi en flaske, setter oss ned, og lar samtalen flyte mens vi avdekker hva som gjør norsk mat- og drikkekultur så unik.
🎙️ Nye episoder slippes jevnlig – bli med oss og oppdag smakene, historiene og menneskene som former en verden av mat, drikke og reise!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodeinfo
Oppsummert
Hvordan bør en ostetallerken se ut? gå for 4 - 6 oster. Under har du 4 kategorier med ulike oster.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodeinfo
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
I denne episoden får jeg besøk av mannen som sprer mer glede enn de fleste – selv før morgenkaffen. Kjetil Krogstad, kjent fra Instagram og TikTok med sine ikoniske danser i dress, rødt slips og kaffekopp, er med meg i på Opus XVI i Bergen for en blindsmaking som tok en litt uventet retning.
Min kone Line har vært på Vinmonopolet og valgt ut en vin vi ikke kjenner, og Espen Hermansen, en av Norges mest respekterte vinprofiler, står for skjenkingen. Sammen smaker vi på Simpsons Pinot Noir Rosé 2024, en frisk og delikat rosé laget på pinot noir, pris 249 kroner.
I episoden prater vi om:
• hva Kjetil egentlig driver med bak alt dansingen
• hva som motiverer ham til å spre glede hver eneste dag
• hvordan han endte opp med å lage reklame for russisk vin (!?)
• hva som skjer når en gledesspreder møter en rosévin i blindsmaking
Dette er en episode full av energi, latter, innsikt og en overraskende god rosé.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episode info:
I denne episoden får jeg besøk av akevittambassadør Atle Minotti fra Anora, og sammen tar vi en smakfull reise gjennom norsk akevitt. Vi starter med en ren og blank akevitt, går videre til en klassisk fatlagret, og avslutter med en imponerende og moden variant som har ligget hele 18 år på fat. Underveis snakker vi om hva som gjør disse uttrykkene så forskjellige, hva de passer best til av mat, og hvorfor akevitt bør nytes med samme respekt som en god vin.
Vi dykker også inn i den fascinerende historien bak linjeakevitten, og ser på akevittens moderne renessanse – der den ikke bare hører hjemme på bordet til jul, men også i cocktails og kreative drinker gjennom hele året. En episode full av smak, tradisjon og nye oppdagelser.
I episoden smakte vi følgende akevitter:
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
Her er noen tips du kan ta med deg, bruk gjerne vinmonopolet sine ansatte til hjelp på hva som er tilgjengelig på ditt pol
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
En spektakulær historie fra Fedje
Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com om du vil samarbeide
Jeg ble først kjent med ginen deres, og nettopp derfor endte jeg på dette destilleriet langt ute i havgapet.
Feddie Ocean Distillery er bygget på en drøm om å lage whiskey helt ytterst mot storhavet, støttet av en gjeng sterke kvinnelige investorer.
Midt i alt dette står Therese. Hun har ikke bare en rolle men mange. Hun er bindeleddet mellom produksjon, produktutvikling, smak, vertskap og historiefortelling. Sammen med kollegaene sine har hun skapt noe som rett og slett er spektakulært. Det er nesten som hun holder øyen i gang med kunnskap, varme og en imponerende energi.
Hun får deg til å skjønne at Feddie ikke bare er et destilleri men et levende prosjekt. Hun bærer kulturen, engasjementet og stoltheten, og hun forklarer hvorfor havluft, øy liv og råvarer betyr så mye for det som skapes her.
Jeg liker å reise til de jeg skal ha podkast med, og da er jeg avhengig av gode samarbeidspartnere. Denne gangen fikk jeg låne en nydelig leilighet fra Fedje Iland, som sørget for at jeg fikk tid i den magiske badstuen og avsluttet kvelden med middag på Pernille. En opplevelse jeg ikke glemmer med det første.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
🎙️ Bak Flasken med Ole Martin Alfsen
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt ved å sende mail: c.sorensen@outlook.com
I denne episoden får jeg besøk av en mann mange kjenner igjen fra TV – kokk, vinskribent og matformidler Ole Martin Alfsen. Vi snakker om reisen fra restaurantkjøkkenet til rampelyset, hans tid i 4-stjerners middag, og hvordan lidenskapen for smak etter hvert førte ham inn i vinens verden.
Vi smaker selvfølgelig på hans egen OMA Barbera d’Alba 2024, tilgjengelig på Vinmonopolet til 199 kroner, og prater videre om de andre vinene han har vært med å skape – og hva framtiden bringer for Ole Martin. En samtale fylt med energi, inspirasjon og ekte kjærlighet til både mat og vin.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
Bård og Vegard var egentlig i Bergen av en helt annen grunn – på øving til Julegøy, som har premiere 3. desember på Forum Scene. Men så ble de kapret til en episk blindsmaking!
Dette var ingen vanlig vin. Den var oksidert – altså fått litt for mye luft og utviklet seg langt over normalen.
Lukten? Spesiell.
Smaken? Overraskende god 🍷
Vine: Grace Cuvée Misawa Akeno Koshu 2017, Pris 784,90
Hør hvordan det gikk – og hva Sommelier Sørensen faktisk traff på:
✅ Land: Japan
❌ Farge: Hvitvin (så lys rødvin – druen er rosa)
✅ Drue: Koshu 100 %
❌ Alkohol: 11,5 % (så 12,5 %)
✅ Pris: 784,90 kr
✅ Produsent: Grace Wine
❌ Årgang: 2017
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodeinfo:
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
I denne episoden møter vi Erlend Stureland, en tidligere Michelin-kokk som valgte å bytte storbyens tempo med roen i Odda – og ble kjøkkensjef på Buer Restaurant, like ved foten av mektige Buerbreen. Vi snakker om reisen hans fra prestisje til pustepauser, og hvorfor han mener Odda er en weekend-destinasjon verdt å stoppe for – ikke bare kjøre forbi.
Du får innsikt i råvarene, menyen og tankene bak opplevelsen på Buer, og hva det faktisk vil si å lage mat med utsikt, kjærlighet og tilstedeværelse. En episode full av gode smaker, naturskjønnhet og ekte lidenskap – fra fjell til fat.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Podkast oppsummering
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
I denne episoden møter jeg, Live fra bergen Bobler, Eirik Lund Andersen, ønolog og vinmaker på Ytre Hvaler Vingård. Vi snakker om alt fra mikroklima og sjøsprøyt til hvorfor rabarbra faktisk er perfekt for musserende vin. Eirik deler reisen fra studier i New Zealand til å skape vin på Søndre Sandøy, helt ytterst i havgapet. Det blir nerding om gjær, jordsmonn, druetyper – og selvsagt en smaksprat som får deg til å lengte etter å åpne en flaske.
Dette er en episode for deg som er nysgjerrig på vinproduksjon i Norge, som elsker gode historier og som lurer på hva fremtiden bringer for norsk vin.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episode info:
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
denne episoden av Bak Flasken møtte jeg Dan Olav Sæbø fra Apal Sideri – midt på scenen under Bergen Bobler!
Fra å være tømrer til å starte siderproduksjon på familiegården i Hjelmeland, forteller Dan Olav hvordan han gikk fra null erfaring til gullmedalje på kort tid. Vi snakker om epletrær, jordsmonn, tålmodighet, og hvordan Ryfylke nå setter sitt preg på den norske siderverdenen.
Her får du historien om håndverk, lidenskap og en solid dose norsk stå-på-vilje – med smak av sol, fjordbris og ekte siderkultur.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodeoppsummering
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
Jeg er live fra Bergen Bobler med Eirik Nå Aga fra Store Naa Siderkompani. Vi går inn i Hardanger der fjorden, klimaet og tradisjonene former eplet, og hvor profesjonalisering og presisjon i kjelleren løfter sideren til nye høyder. Eirik deler hvordan kjemi i bunn gir full kontroll på gjæring og kvalitet, og hvorfor dagens sider uttrykker Hardanger på en tydeligere måte enn før. Vi dykker inn i gårdshistorien, odel, og navnet Naa, før vi smaker oss gjennom porteføljen. Du får også bli kjent med Store Nå 57/2 Kårkall, Norges første kommersielle kveiksider, som byr på friskhet, fyldigere munnfølelse og en rundere avslutning etter malolaktisk gjæring. Perfekt match til norsk høst og pinnekjøtt. I episoden snakker vi også om året i hagen, fra vinterbeskjæring til sen pressing, og hvordan salget fordeler seg mellom gård og Vinmonopolet.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ta kontakt c.sorensen@outlook.com for samarbeid
Episodeinfo:
I denne episoden møter jeg Robin Johannesen – en fyr med smittende nysgjerrighet og arbeidskapasitet som virkelig imponerer. Han deler reisen fra sine første servitørjobber i Hardanger til å bli en tydelig stemme i vinmiljøet, både som vinkjenner og importør.
I del 1 (tidligere episode) snakker vi om gjestekultur på restaurant, hvordan sosiale medier har blitt en del av hverdagen på Bark og Gaptrast, og hvordan små feil på kjøkkenet – som et rødbeteuhell – kan bli til morsomt innhold. Vi dykker ned i champagneverdenen med Bruno Paillard Première Cuvée, og Robin forklarer hvorfor glassvalg, temperatur og lagring gjør hele forskjellen. Underveis deler han konkrete tips til hvordan champagner utvikler seg, og hva de ulike druene bidrar med i aroma og smak.
I del 2 (denne episoden) retter vi blikket mot Michelin-stjernene. Robin forteller om reisen med Gaptrast, som nylig fikk sin første stjerne, og hva en Michelin-opplevelse egentlig handler om – helhet, show og minner, ikke bare maten på tallerkenen. Vi snakker om lidenskapen bak vinimport, utfordringen med å bygge noe eget, og hvordan Bergen kan vokse som matby gjennom flere stjernerestauranter. Episoden rundes av med blindsmaking, latter, bomskudd og refleksjoner rundt matkultur, hverdagsmat og viktigheten av å tørre å feile underveis.
Notater:
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episode info
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
I denne ekstraepisoden av Bak Flasken tar jeg med meg Robin Johannessen fra Bark og Michelin-restauranten Gaptrast til en blindsmaking. Bind for øynene, glass i hånden og nesen skjerpet – men klarer vi egentlig å treffe riktig vin? Vi snakker om hvor vanskelig og gøy det er å smake seg frem, deler tanker om frukt, syre og fatbruk, og reflekterer over hvordan vinopplevelser kan gi like mye glede hjemme som på topprestauranter. Episoden ender med en overraskelse ingen av oss så komme!
Hva smakte vi?
Springfield Estate Albariño 2024
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Episodeinfo:
I denne episoden møter jeg Robin Johannesen – en fyr med smittende nysgjerrighet og arbeidskapasitet som virkelig imponerer. Han deler reisen fra sine første servitørjobber i Hardanger til å bli en tydelig stemme i vinmiljøet, både som vinkjenner og importør.
I del 1 (denne episoden) snakker vi om gjestekultur på restaurant, hvordan sosiale medier har blitt en del av hverdagen på Bark og Gaptrast, og hvordan små feil på kjøkkenet – som et rødbeteuhell – kan bli til morsomt innhold. Vi dykker ned i champagneverdenen med Bruno Paillard Première Cuvée, og Robin forklarer hvorfor glassvalg, temperatur og lagring gjør hele forskjellen. Underveis deler han konkrete tips til hvordan champagner utvikler seg, og hva de ulike druene bidrar med i aroma og smak.
I del 2 (neste episode) retter vi blikket mot Michelin-stjernene. Robin forteller om reisen med Gaptrast, som nylig fikk sin første stjerne, og hva en Michelin-opplevelse egentlig handler om – helhet, show og minner, ikke bare maten på tallerkenen. Vi snakker om lidenskapen bak vinimport, utfordringen med å bygge noe eget, og hvordan Bergen kan vokse som matby gjennom flere stjernerestauranter. Episoden rundes av med blindsmaking, latter, bomskudd og refleksjoner rundt matkultur, hverdagsmat og viktigheten av å tørre å feile underveis.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
Denne gangen fikk jeg komiker Christoffer Schjelderup i studio til en blindsmaking full av latter, skråblikk og overraskelser. I over 40 minutter satt vi med slips foran øynene, diskuterte vin, gjettet oss frem – og bommet litt samt noe rett.
Vi snakker om:
Bli med på leken – og se om du klarer å treffe riktigere enn oss. På YouTube og Instagram ser du selve flasken vi smakte på.
Ønsker du å gjette vinene, ikke bla bla nedover
Vin vi blindsmaket: Bellavista Franciacorta Alma Assemblage 1 - 369kr - varenummer vinmonopolet: 3310601
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Vil du samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
Christopher Haatuft om bærekraft, filosofi og råvarer
I del 2 av praten med Christopher Haatuft blir tonen mer kritisk og ærlig. Han deler tanker om bærekraft, råvarer og hvorfor mye av det som sies i matbransjen rett og slett er bullshit. Vi snakker om fengselspraktikanter, kortreist mat og Christophers ganske nådeløse blikk på sider fra Hardanger og epletypene som brukes der.
Han nevner til og med at han kunne kastet egg på den palestinske ambassaden – som et bilde på hvor engasjert han kan bli.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Vil du samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
I denne første delen møter jeg Christopher Haatuft – mannen som har satt Bergen på matkartet. Vi snakker om oppveksten, de første matopplevelsene, hvordan en novellekonkurranse i BT ble starten på en uventet kokkekarriere, læretiden på noen av Bergens mest ikoniske restauranter, og reisen videre til Chicago, New York og San Francisco.
Christopher deler åpent om kulturforskjeller mellom USA og Norge, ledelse på kjøkkenet, og hvordan han alltid har søkt nye utfordringer fremfor trygghet. Dette er historien om punk, tilfeldigheter, beinhard jobbing og veien mot å bli Bergens første Michelin-kokk.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Vil du annonsere? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Ønsker du å samarbeide? Send melding til c.sorensen@outlook.com
Rosévinens verden med Sommelier Sørensen og vinentusiast Ove Svendsen.
Denne gangen snakker vi om rosé – stiler, smaker og gode tips til sommeren.
Vi prater om blant annet på Miraval, Whispering Angel, Studio by Miraval og budsjettfavoritten La Vieille Ferme. Det blir snakk om kjendiseffekt, Provence-ferier og hvordan rosé egentlig lages.
Whispering Angel – kjent fra Below Deck – får sin plass i sola, og vi snubler over en overraskende dyr roséchampagne fra Brad Pitt. 4000 kr flasken? Ja, du hørte riktig. Frister det?
Vi avslutter med konkrete tips: hvordan du kan få maks glede av rosé i sommervarmen – enten du er alene på verandaen eller sammen med gode venner og cæsarsalat.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Rød joggedress, franske bobler og sardinboksromantikk på USF Verftet – Fredrik Saroea er innom alt.
Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com
I denne episoden har jeg med meg Fredrik Saroea – en fyr som nekter å være A4. Du kjenner ham kanskje fra Datarock og rød scenedress, men han er også mannen bak Lysverket, skuespiller på DNS og nå også champagnegründer (!)
Vi spilte inn på USF Verftet – midt mellom jazzmusikk, sardinbokser, fredagsbobler og helt vill energi – som egentlig beskriver Fredrik ganske godt. Han er overalt. På scenen, på kjøkkenet og i kjelleren til en fransk champagneprodusent, hvor han har laget sin egen flaske, med etikett designet av kunstneren Sissel Blystad. Champagnen er selvsagt å få på Vinmonopolet.
Vi snakker om turnéer med James Brown, hvorfor champagne ikke bare er for spesielle anledninger – men for livet selv – og hvordan Fredrik klarer å holde seg i konstant bevegelse uten å miste seg selv i kaoset.
Dette er en episode full av historier, lidenskap og god smak. Og ja – det bobler hele veien.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.