BACALHAU COM CREME
Ingredientes
1 kg e 200 g de bacalhau ou 600 g de filé de bacalhau
800 g de batata
2 cebolas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pote de creme de leite fresco
sa. pimenta
2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
Coloque o bacalhau de molho em água fria durante 3 horas, rocando a água algumas vezes.
Usando o bacalhau com pele, retire e corte em pedaços regulares.
Leve ao fogo numa panela cheia de água e deixe ferver. Apague a chama e deixe o bacalhau descansar por mais 15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca, deixando-as firmes.
Reserve.
Pique as cebolas e refogue na manteiga, sem deixar dourar muito. Acrescente a farinha e doure, mexendo sem parar. Junte uma concha do caldo da fervura do bacalhau e mexa bem para dissolver os grumos; acrescente o creme de leite, mexendo sempre.
Adicione pimenta e sal, se for preciso.
Escorra bem os pedaços de bacalhau e junte ao molho, sem deixar ferver.
Corte as batatas em rodelas e forre com elas o fundo de uma forma refratária aquecida.
Disponha no centro o bacalhau com o molho, polvilhe a salsa picada e sirva a seguir.
Durante a confecção do prato preste atenção para que a batata não esfrie.
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Torta Holandesa na Taça
Ingredientes
de base
1 colher de sopa de manteiga
1/2 pacote de biscoitos tipo maisena, maria ou leite
do recheio
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 envelope gelatina em pó incolor
¼ de xícara chá de água
da cobertura
1 colher de sopa de manteiga
200g chocolate meio amargo de boa qualidade
1 caixa de creme de leite
Bolachas para decorar tipo Calypso
Do preparo
Da base
Triture os biscoitos no liquidificador ou no processador;
Passe para uma tigela média e acrescente a manteiga, misture com as mãos, até obter uma farofa úmida.
Reserve.
Do recheio
Bata o leite condensado e o creme de leite.
Reserve.
Hidrate a gelatina incolor na água fria e leve ao microondas por aproximadamente 15 segundos.
Junte com a mistura e bata até incorporar.
Reserve.
Da cobertura
Coloque uma panela com água no fogo, em um recipiente de vidro que caiba na panela, coloque o chocolate, o creme de leite a maneiga e deixe derreter. Em banho-maria, como chamamos. Cuidado para não deixar os respingos da água cairem no chocolate.
Da montagem
Distribua a farofa úmida em 4 taças ou potes pequenos. E, com o auxílio de uma colher, nivele a mistura, até conseguir uma base reta.
Sobre a base, distribua o recheio;
Com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura de ganache.
Decore com uma bolacha e sirva.
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LOMBO COM GOIABADA PICANTE
Ingredientes
1 peça de lombo suíno (aproximadamente 2kg)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
4 ramos de tomilho
4 dentes de alho picados grosseiramente
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal a gosto
500g de pancetta (em tiras nas)
Molho
1 pimenta dedo-de-moça
1 xícara (chá) de goiabada cremosa
Barbante
Papel-alumínio
Modo de preparo
Carne:
Em um recipiente, coloque o lombo e regue com o vinho. Esfregue a peça de
carne com o tomilho e com o alho; tempere com pimenta-do-reino e sal. Deixe
marinando por, pelo menos, 2 horas dentro da geladeira;
Retire o lombo da marinada e coloque-o sobre um pedaço de papel-alumínio.
Reserve o tempero.
Envolva o lombo com as fatias de pancetta, até que esteja totalmente coberto;
prenda com o barbante, fazendo várias amarrações paralelas, depois, faça uma
amarração, com o barbante, no sentido do comprimento da carne; embrulhe
com o papel-alumínio e leve ao forno a 220 graus, por 40 minutos;
Retire a carne do forno e a regue-a com o tempero reservado; Volte ao forno a
250 graus, por mais 30 minutos ou até que a pancetta que bastante dourada.
Molho:
Pique namente a pimenta dedo-de-moça. Caso queira um molho mais picante,
mantenha as sementes; se quiser mais suave, retire-as. Em uma panela,
coloque a goiabada, a pimenta e 1 xícara (chá) de líquido da assadeira;
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que engrosse levemente
(aproximadamente 5 minutos).
Sirva a carne fatiada com o molho.
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PANCETTA COM MASCAVO
Ingredientes
1 peça de pancetta (aproximadamente
1,5kg)
1 colher (sobremesa) de sal grosso
1 colher (sopa) açúcar mascavo
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
30 unidades de batatas-bolinha
10 rabanetes cortados em 4
20 cenouras-baby
Suco de 4 laranjas
1 colher (café) de sal
Modo de preparo
Tempere a pancetta com o sal grosso, o açúcar e a pimenta e leve ao forno a 240 graus por,
aproximadamente, 30 minutos; junte os vegetais em volta, regue com o suco de laranja e salpique sal.
Volte ao forno por mais 30 minutos.
Sirva à vontade.
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Chocotone caseiro ( Rita Lobo )
PARA A ESPONJA
Ingredientes
½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água (150 ml)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6 g)
1⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 200 g)
Modo de preparo
Numa tigela grande, misture a água com o fermento – a tigela tem que ser grande mesmo, pois vai ser usada para fazer a massa final. Acrescente a farinha e mexa com uma colher de bambu, raspando bem a parede da tigela, até não haver farinha solta – não precisa sovar). Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até a mistura crescer e ficar bem aerada.
PARA A MASSA
Ingredientes
2⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g)
3 colheres (sopa) de água (cerca de 50 ml)
3½ colheres (sopa) de leite em pó (25 g)
4 gemas
⅓ de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada (80 g)
⅓ de xícara (chá) de açúcar (cerca de 80 g)
½ colher (chá) de sal (6 g)
raspas de 1 limão-siciliano
raspas de 1 laranja grande (tipo baía)
1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate cortado em cubinhos (cerca de 150 g)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
óleo de milho a gosto para untar a bancada e as mãos
manteiga a gosto para assar
Modo de preparo
Assim que a esponja estiver pronta, comece o preparo da massa. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma outra tigela e reserve as claras para uma outra receita. Bata as gemas levemente com um garfo e misture a água.
Acrescente a mistura de gemas e água na tigela onde está a esponja. Adicione a farinha, mas não toda – reserve cerca de ¼ de xícara (chá) para usar na hora da sova. Junte o leite em pó, o sal e mexa bem com a colher de bambu para que os líquidos sejam absorvidos – no início, a massa parece seca e dura, mas logo perderá esse aspecto (se preferir misture os ingredientes com as mãos).
Em outra tigela pequena, misture o açúcar e o extrato de baunilha. Junte a manteiga e misture bem para formar uma pasta.
Segue a receita pelo canal do YouTube
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SALPICÃO
Ingredientes:
1 kg de frango desfiado
200g de ervilhas
200g de milho verde
200g de uvas passas pretas
200g de uvas passas amarelas
1 caixa de creme de leite
250g de batata palha
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em um recipiente largo e espaçoso, coloque o frango desfiado, seguido pelas ervilhas, milho verde e uvas passas. Adicione o creme de leite e tempere, à gosto, com o sal e a pimenta do reino. Por fim, misture tudo muito bem.
Sirva numa travessa, espalhando a batata palha para decorar.
Se preferir, adicione maçã verde, erva doce e cenoura ralada.
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#salpicão
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CESTINHA DE CAMARÕES
Como salada ou entrada
Ingredientes
1 pacote de Camarão limpo 1k
Sal a gosto
Sumo de 1 limão
Azeite
Cestinhas
1 embalagem de massa para pastel 300g
16 forminhas de empadinha
Azeite para untar
Creme de Queijo
3 colheres sopa de azeite
100g de queijo gorgonzola
1 pote de cream cheese 150g
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de orégano fresco a gosto
Modo de preparo
Tempere os camarões com o sal e o limão.
Unte uma grelha e doure os camarões dos dois lados. Reserve.
Cestinhas:
Em cada forminha de empadinha de 6cm de diâmetro levemente untada com azeite, acomode um disco de massa, deixando as bordas para fora.
Depois de preparar todas as forminhas, coloque-as em uma assadeira.
Asse no forno pré aquecido a 200 graus até as bordas dourarem.
Deixe esfriar e desenforme. Reserve.
Creme de Queijo:
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o gorgonzola, o cream cheese, o creme de leite e a pimenta, até formar um creme.
Montagem:
Em cada cestinha, coloque uma porção de creme de queijo, 3 camarões e por cima as folhinhas de orégano.
Regue com um fio de azeite e polvilhe a pimenta.
Sirva frio. por cima de pratinhos individuais, ladeados em folhas de alface.
Dica: Se preferir, substitua a massa de pastel por massa folhada. Fica mais leve e delicada.
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BOLO DE REIS
INGREDIENTES
1 ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
1 xícara (chá) de amêndoas
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
¼ de xícara (chá) de conhaque
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
FAVORITAR
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma com furo no meio de 22 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve.
Numa tábua, pique fino as amêndoas. Coloque as uvas-passas numa tigela e regue com o conhaque. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes.
Sobre uma tigela, passe a farinha de trigo por uma peneira. Junte o fermento, a canela e as amêndoas picadas. Misture bem.
Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e bata com a pá por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 10 minutos, até formar um creme fofo. Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme, batendo bem entre cada adição para incorporar.
Acrescente a mistura de secos em etapas e bata a cada adição apenas para misturar. Desligue e desencaixe a tigela da batedeira.
Sobre uma tigela, passe as uvas-passas por uma peneira e reserve o conhaque. Junte as uvas-passas à massa do bolo, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente com uma espátula.
Transfira a massa para a fôrma untada e bata delicadamente sobre a bancada para nivelar. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe assar por mais alguns minutos.
Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos. Desenforme e pincele toda a superfície do bolo com o conhaque reservado - o bolo morno absorve o conhaque e fica úmido e perfumado. Espere o bolo esfriar para decorar com o glacê e as frutas.
PARA A DECORAÇÃO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
¼ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
frutas cristalizadas a gosto
casca de laranja cristalizada a gosto
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#bolodereis
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CHEESECAKE DE MANGA
Receita da Philadelphia
Ingredientes:
Massa
75 g de manteiga sem sal
140 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido
Creme
500 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
3 ovos inteiros
300 g de purê de manga (aproximadamente 2 mangas, sem casca e caroço, processadas)
Meia manga picada para decorar
Modo de Fazer:
Massa
Processar todos os ingredientes da massa, exceto o ovo. Transfira a mistura para uma tigela e junte o ovo. Sove delicadamente até que a massa desgrude das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por meia hora. Após esse tempo, abra a massa com um rolo e preencha a forma no fundo e nos lados, ajudando com as mãos até cobrir bem.
Creme
Processe a manga picada até formar um purê. Junte aos demais ingredientes do creme numa batedeira e, na velocidade baixa, bata até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a massa já na forma e leve para assar em forno médio (180oC) por meia hora. Leve à geladeira e, ao servir, decore com cubinhos de manga.
#culináriafaladacomnaluzica
#receitadefamília
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#CHEESECAKEDEMANGA
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CHEESECAKE DE MANGA
Receita da Philadelphia
Ingredientes:
Massa
75 g de manteiga sem sal
140 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido
Creme
500 g de cream cheese
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
3 ovos inteiros
300 g de purê de manga (aproximadamente 2 mangas, sem casca e caroço, processadas)
Meia manga picada para decorar
Modo de Fazer:
Massa
Processar todos os ingredientes da massa, exceto o ovo. Transfira a mistura para uma tigela e junte o ovo. Sove delicadamente até que a massa desgrude das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por meia hora. Após esse tempo, abra a massa com um rolo e preencha a forma no fundo e nos lados, ajudando com as mãos até cobrir bem.
Creme
Processe a manga picada até formar um purê. Junte aos demais ingredientes do creme numa batedeira e, na velocidade baixa, bata até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a massa já na forma e leve para assar em forno médio (180oC) por meia hora. Leve à geladeira e, ao servir, decore com cubinhos de manga.
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NHOQUE DE RICOTA
Ingredientes para o nhoque
500 g de ricota
1 ovo
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Preparo
Em uma tigela, desmanche a ricota, junte o ovo, o queijo e a frinha de trigo e sal. Misture bem até formar uma massa lisa.
Para modelar os nhoques, separe uma porção, enrole e corte os nhoques em 2 cm cada um. Reserve em uma assadeira ampla, para que não amontoem. Repita o processo com o restante da massa.
Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo ao mínimo e com a escumadeira, mergulhe uma porção de nhoque.
Com a escumadeira, retire as unidades que forem subindo à superfície.
Escorra e transfira para uma travessa. Repita até terminar, desligue o fogo e reserve.
Ingredientes para o molho e finalização
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 latas de tomate picados
2 xícaras de chá de água
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
1 ramo de orégano fresco
2 ramos de manjericão
lascas de parmesão ralado
Preparo
Aqueça uma panelamédia com azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
Adicione o alho e o tomate pelado.
Com a ajuda de uma colher ou espátula, desmancheos tomates ligeiramente e refogue-os por mais 3 minutos.
Cubra com a água e acrescente o sal, a pimenta do reino, o orégano e o majericão.
Cozinhe por 15 minutos, em fogo médio até encorpar.
Sirva o molho sobre o hoque e finalze com as lascas de parmesão.
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#nhoquedericota
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CREME DE ESPINAFRE COM BATATA
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 talo de alho-poró picado
3 batatas em cubos médios
1,5 l de caldo de legumes ou água
folhas de 1 maço de espinafre
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparo
Leve uma panela com o azeite para aquecer em fogo médio. Refogue e a cebola e o alho-poró por 3 minutos.
Acrescente as batatas e a água. Cozinhe por 20 minutos, ou até que fiquem bem macias.
Adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos.
Espere amornar e bata no liquidificador até virar um creme. Volte a mistura à panela para aquecer e sirva com parmesão ralado.
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#cremedeespinafrecombatata
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ARANCINE
Sobrou risoto? Aproveite a receita!
Ingredientes
1 xícara de chá de risoto pronto (gelado)
8 cubos (1,5cm) de queijo muçarela
10 folhas rasgadas de manjericão
1 ovo
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
2 xícaras de chá de óleo vegetal para fritar
raspas de 1 limão
Modo de Preparo
Misture o manjericão e as raspas de limão ao risoto frio.
Em um prato fundo, bata o ovo com um garfo e reserve.
Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca.
Com as mãos úmidas, molde os bolinhos no tamanho de uma bola de pingue-pongue.
Faça um buraco para rechear com um cubo de queijo, aperte e enrole novamente para fechar.
Para empanar, passe primeiro o bolinho pelo ovo batido, escorra o excesso e passe pela farinha de rosca até cobrir toda a superfície.
Aqueça uma panela com óleo e, quando estiver na temperatura certa, diminua o fogo e frite 3 bolinhos por vez, até dourar, mexendo delicadamente para não grudar no fundo e dourar por igual.
Transfira para uma travessa forrada com papel-toalha e sirva-os quentes.
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#arancine
#bolinho
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RISOTO DE PINHÃO COM GORGONZOLA
Ingredientes
100 g de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas finas
1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 cebola picada em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de vilho branco seco
1 litro de caldo de legumes
80 g de queijo gorgonzola
50 g de queijo parmesão fresco
30 g de manteiga sem sal
sal e pimenta do reino à gosto
azeite de oliva à gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueçaum fio de azeite e refogue a cebola até murchar levemente.
Acrescente o arroz e refogue-o por 2 minutos.
Adicione o vinho branco, misture e deixe o álcool evaporar completamente.
Despeje uma parte do caldo de legumes e mexa sem parar.
Toda vez que secar um pouco, regue com mais uma concha de caldo, sem parar de mexer.
Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda levemente firme, acrescente o pinhão, coloque mais um pouco de caldo e mexa bem.
Deixe cozinhar por 2 minutos, adicione o quejo gorgonzola em pedaços pequenos e misture até que o queijo derreta e incorpore ao risoto. Se precisar, adicione mais um pouco de caldo e desligue o fogo.
Sem parar de mexer, , acrescente o queijo parmesão fresco ralado na hora e, assim que ele derreter, finalize com a amnteiga.
Mexa bem para incorporar e sirva ainda quente.
Mas não requente!
Risoto é para ser consumido na hora.
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#risotodepinhaocomgorgonzola
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BOLO ENCHARCADO DE LARANJA
Ingredientes
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 colheres (chá) de canela em pó
manteiga
Farinha de trigo
Raspas de 2 laranjas
2 xícaras (chá) de suco de laranja peneirado
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°.
Em uma tigela, misture as gemas com um fouet e acrescente o açúcar, a canela e as raspas de laranja até formar um creme.
Reserve.
Bata as claras na batedeira até o ponto de neve.
Misture a farinha de amêndoas ao creme de gemas, acrescente 1/3 das claras em neve e misture bem com a ajuda de uma espátula.
Junte o restante das claras e misture delicadamente. Transfira a massa para uma fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe o bolo esfriar completamente e desenforme.
Em uma panela, misture o açúcar com o suco de laranja.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ferver e dissolver o açúcar.
Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar em temepratura ambiente.
Coloque o bolo em um prato fundo ou com borda alta.
Fure a superfície do bolo com um palito de dentes e regue com a calda.
A absorção completa leva cerca de 4 horas.
Se preferir, deixe o bolo na geladeira de um dia para o outro, para ficar ainda mais gostoso.
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#receitadefamília
#receitasculinariasparaouvir
#boloencharcadodelaranja
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TORTA DE MEXERICA
Para a massa:
200 g de biscoito maisena sabor chocolate, triturado.
100 g de manteiga
Para o recheio:
24 g de gelatina sem sabor
150 ml de suco de mexerica
395 g de leite condensado
200 g de chantilly batido
Para a cobertura:
4 mexiricas picadas sem pele
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
suco de limão à gosto
Modo de Preparo:
Misture o biscoito triturado à mateiga para fazer uma farofa. Forre a fôrma de fundo removível com essa mistura e reserve.
Hidrate a gelatina de acordo com as intruções da embalagem, acrescente o suco de mexerica, o leite condensado e misture bem.
Coloque o chantilly batido firme e mexa até ficar homogêneo.
Despeje na fôrma reservada e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.
Para a cobertura coloque na panela as mexericas, a água, o açúcar e o suco de limão.
Cozinhe em fogo médio até obter o ponto de geleia.
Após esfriar, cubra a torta e decore com pedaços da fruta.
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#tortademexerica
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CANJICA BRANCA COM AMENDOIM
Ingredientes
500 g de canjica branca
2 xícaras de chá de açúcar
200 ml de leite de coco
250 g de amendoim torrado
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
Cravo e canela em pau à gosto
Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.
Coloque os grãos em uma panela de pressão com água, cerca de três dedos acima do nível da canjica, e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Se estiver macia, acrescente o restante dos ingredientes, reservando um pouco do amendoim.
Deixe ferver até o caldo engrossar e ficar cremoso.
Finalize com o amedoim reservado e sirva morna ou fria.
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COCADA ANGOLANA COM CREME DE INHAME E GENGIBRE
Ingredientes
2 xícaras de chá de coco fresco ralado
1 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de chá de inhame cozido e batido
200 ml de leite de coco
1 pitada de sal
raspas de limão para finalizar.
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o coco, o açúcar e o gengibre. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até caramelizar levemente.
Adicione o inhame cozido com o leite de coco e uma pitada de sal.
Misture bem até formar um creme espesso e homogêneo.
Sirva morna ou gelada, com raspas de limão por cima.
Pode ser acompanhada por um café coado ou de capim-santo.
#culináriafaladacomnaluzica
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#receitaangolana
#cocadaangolanacomcremedeinhameegengibre
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CHAPATI
(culinária indiana)
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sal
1 colher de sopa de óleo
1/3 de xícara de água
Farinha de trigo à gosto para polvilhar a bancada
Modo de Preparo
Misture em uma tigela, a farinha de trigo com o sal. Coloque metade da água e misture com a mão até formar uma farofa grossa.
Adicione o óleo e misture bem.
Acrescente o restante da água aos poucos, amassando com a mão até que todo o líquido seja absorvido. Sove por 5 minutos, até a massa ficar com uma textura macia e elástica. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Modele em forma de um rolinho e divida em 8 porções. Polvilhe a bancada com farinha de trigo, faça uma bolinha com cada porção e abra com rolo de macarrão, até formar um disco bem fino. Polvilhe farinha sobre as massas para não grudarem.
Bata os discos contra as mãos, para tirar o excesso da farinha e coloque uma por vez em uma frigideira, em fogo médio, de 20 a 30 segundos, até formar bolhas. Vire-o com uma pinça e deixe mais 15 segundos.
Repita o processo com os demais.
Finalize cada disco chamuscando-o levemente direto na boca do fogão.
Sirva com o recheio de sua preferência.
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Camafeu de Colher
Ingredientes
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
150 gramas de nozes
Fazer um brigadeiro mole
Para a calda
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 e 1/2 colheres de leite.
Faça uma farofa seca, e leve ao microondas pra derreter.
Divida o tempo de 40 segundos, ou seja, de 20 em 20, para verificar e dar uma leve mexida.
Coloque o doce em refratário médio e deixe esfriar completamente antes de colocar a calda de açúcar.
Espere endurecer.
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