O EGGcast de hoje tem como convidado o Nelson Millner, diretor da Altec Sistemas, empresa que patrocina a Semana Restaurateur 5 Anos e que tem larga experiência na oferta e implantação de sistemas de gestão para bares e restaurantes, ele irá falar brevemente sobre como interpretar dados do sistema pra gerar informações e como criar estratégias de alavancagem no negócio a partir desta informação.
Veja mais em: https://lp.sourestaurateur.com.br/altec
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O EGGcast de hoje da Semana Restaurateur 5 Anos será com os convidados João Victor e a Caroline Lofit da Topema, falando sobre como a tecnologia otimiza os custos da operação, porque cada tipo de negócio tem o seu equipamento e como preparar a equipe para usar essa tecnologia.
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O EGGcast de hoje da Semana Restaurateur 5 Anos será com os convidados Gabriel Pinheiro, Restaurateur da pizzaria Villa Roma e Aline Batah, a diretora comercial da Get In, eles irão falar sobre a experiência do cliente através da tecnologia e como isso afeta o nosso dia-a-dia.
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EGGcast com Mariella Lazaretti e Georges Schnyder, sócios fundadores da revista Prazeres da Mesa, falando sobre como é feito os grandes eventos, grandes premiações e a importância disso nas carreiras e nos negócios.
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Podcast com Marcio Blak da empresa Spice, falando sobre a importância de qualificar a informação nos seus sistemas. Quanto mais dados, mais informação, melhor a sua gestão! Podcast com Mariella Lazaretti e Georges Schnyder, sócios fundadores da revista Prazeres da Mesa, falando sobre como é feito os grandes eventos, grandes premiações e a importância disso nas carreiras e nos negócios.
Conheça nossos convidados:
Aline Messias é diretora executiva do Grupo Marcelo Fernandes, que atua em oito segmentos de categorias gastronômicas na cidade de São Paulo. Especificamente na área de culinária japonesa, comanda o Restaurante Kinoshita, detentora da Estrela Michelin por seis anos consecutivos e referência como alto padrão em gastronomia japonesa. Também atua na liderança do Kurâ Izakaya Contemporâneo, com uma proposta gastronômica japonesa mais acessível e popular. Formada em Gestão de Recursos Humanos pela Universidade Paulista, sua atuação profissional está no universo da Gestão de negócios, Gerência de Sustentabilidade Empresarial, com foco no fortalecimento das relações humanas dentro da empresa e nas parcerias com fornecedores e colabodores externos.
Marcelo Shiraishi, Proprietário do Restaurante Aizomê, formado MBA em Finanças (IBMEC/INSPER), Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa (ABGJ)
Toshi Akuta, 30 anos, chef com mais de uma década de experiência em cozinha, é considerado uma referência em cozinha japonesa quente. Formado em gastronomia, já trabalhou em cozinhas renomadas como D.O.M., Grand Hyatt, Ban, Izakaya Issa e Izakaya Matsu. No início da pandemia, apresentou uma faceta pouca conhecida da gastronomia japonesa aqui no Brasil e inovou o mercado de delivery criando o Amo Te Sando, primeiro restaurante especializado em sanduíches japoneses - os Sandos. Com quase 3 anos, o Amo Te Sando é um sucesso consolidado.
Ernesto Bitran Formado em administração de empresas é diretor de operações da rede de restaurantes japoneses Sushi Chic. É também CEO da Go2Go startup que oferece uma solução integrada de operação para receber, organizar e direcionar os pedidos de diversos marketplaces.
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Conheça nossos convidados: Raphael Kuerten é publicitário e analista de performance, sócio Executivo da V4 Company. Empreende há mais de 7 anos e conta com três empresas ativas nos âmbitos de marketing, vendas e tecnologia. Sempre com muita resiliência e compreendendo que o sonho de ter e gerir o próprio negócio não é fácil, principalmente no início, entretanto não é impossível. Basta ter fome de aprender, resiliência e muito trabalho! Na sua visão, a educação para os negócios da gastronomia é de extrema importância pelo propósito de criar e gerir negócios saudáveis a ponto de mudar vidas, sejam elas do empreendedor, mas também de todos os seus colaboradores. João Paulo Sebben, 23 anos, formando em Licenciatura em Matemática, Cientista do Marketing, atua como Account Manager da V4 Company. Demah Torrini é Diretor de Arte da V4 e participou da construção de diversas marcas e projetos ao longo de 5 anos de carreira. "Acredito que a comunicação é um superpoder capaz de salvar produtos e negócios incríveis da indiferença." Jackie Watanabe é chef e empreendedora da gastronomia, formada pela Anhembi Morumbi com especializações nas internacionais Le Cordon Bleu em Londres, Ferrandi em Paris e Tokyo Sushi Academy no Japão. Hoje é especialista em marketing e mídias sociais para gastronomia, com cursos na ESPM e pós graduanda em Marketing Digital na FGV. Está a frente da coordenação do Marketing na EGG. A EGG preparou a maior imersão GRATUITA que você já viu, para quem sonha em viver de gastronomia e ter um negócio de sucesso! Ainda não faz parte da Imersão? Inscreva-se aqui 🔗https://bit.ly/EGGImersao
Conheça nossos convidados:
Isadora Bello Fornari, um dos nomes mais importantes da destilaria brasileira. Ela é consultora de serviços de bebidas especialista em produtos nativos de seu país e promotora de seus sabores.
Paulo Ferretti é consultor e professor na área de hospitalidade, ajudando a implementar restaurantes e conduzindo atividades de capacitação técnico comportamental de equipes de atendimento no setor hoteleiro. Já foi mentor de novos empreendedores do serviço de alimentação, gerente-geral do Ruella Restaurante, professor de hospitalidade no Senac São Paulo, proprietário do Tre Ristorante & Vinoteca, atuou como front of house manager, na Vila dos Atletas Rio2016 – Sapore, onde participou do planejamento, implantação, operação e desmobilização da alimentação, hoje é sócio na Lagar Consultores.
Fabricio Lemos Nascido em Salvador na Bahia, Fabrício Lemos morou 13 anos nos Estados Unidos, onde formou-se na renomada escola de Gastronomia francesa Le Cordon Bleu, onde foi aluno destaque. De volta ao Brasil, com consistente experiência com as cozinhas mediterrânea, italiana, francesa e espanhola, esteve a frente do premiado Restaurante Amado, tendo por objetivo alavancar a gastronomia local e evoluí-la.
Marcelo Traldi é consultor, professor e pesquisador de negócios da gastronomia. É autor do livro Tecnologias Gerenciais de Restaurantes e consultor de empresas de alimentação dos mais diferentes segmentos e volumes. Foi diretor de Operações da Vila dos Atletas, responsável pela operação do maior restaurante do mundo, com 70 mil refeições diárias, com uma equipe de dois mil funcionários e dez operações simultâneas diferentes, considerando essa experiência uma das mais desafiadoras de sua carreira. Foi sócio-operador do Bistro Le Bou, que desafiou os clientes a pagarem quanto achavam que valia a sua refeição. Além de ter sido consultor para entrada no Brasil de diversas marcas, entre elas Hard Rock Cafe e Hooters. Consultor, Coordenador e Professor da EGG.
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EGG Cast 1 - Como a experiência agrega no seu negócio da gastronomia, com Mônica Rangel (Gosto com Gosto), Edinho Engel (Manacá Restaurante e Restaurante Amado) e Josimar Melo (Jornalista)
EGG News está no ar com o apresentador Ivan Achcar, e esta semana os assuntos em alta são:
- 📍Decisão do Comitê Gestor do Simples Nacional em reunião realizada em 21/01/2022
- 📍Após crescer 100% em 2021, rede de mercados autônomos quer quintuplicar de tamanho
- 📍No ano em que o Ponto Chic completa 100 anos o aniversário de São Paulo é mais do que especial! Bate Papo com Rodrigo Alves Sócio Gestor de um dos bares mais tradicionais de São Paulo ( Ponto Chic ) Bar tradicional que deu origem ao sanduíche de bauru, serve refeições fartas e recebe eventos.
- 📍 Exportação de vinhos, espumantes e suco de uva dobra em 2021 e chega a 53 países
E muito mais....