In dieser Folge tauchen wir tief ein in eine Branche, die oft unterschätzt wird, aber hinter den Kulissen Höchstleistungen erbringt: Catering. Wir sprechen darüber, wie komplexe Abläufe, Logistik im Minutentakt und echte Gastfreundschaft zusammenkommen, um Events jeder Grösse zum Erfolg zu machen.
Simon und Thomas diskutieren, worauf es wirklich ankommt – vom Mise en Place im Grossformat über Kalkulationen, Personalführung und Stressresistenz bis hin zu den kleinen Details, die am Ende den Unterschied machen. Dazu gibt’s Anekdoten aus der Praxis, Learnings aus der Gastro und ein paar ehrliche Einblicke, die man so nur von innen kennt.
Kadermeeting. Der Gastro-Podcast.
Wie geil ist eigentlich Skifahren und Snowboarden.. noch viel geiler ist die Wintersaison auf den Hütten und Hotels in den Skiresorts! Genau darüber sprechen Thomas und Simon in dieser Folge. Ob die Beiden im Winter schon bald wieder an der Pistenbar stehen...
Der Weizenbierindex (WBI) wie entwickelt sich die Börse!
Thomas Lieblingssong gibt's hier in den Show-Notes!
Die neue Generation des Weins bei uns zu Gast.
Simonius und Tomasius – zwei alte Römer auf der Suche nach einem Ort für ihre erste Siedlung – landen dort, wo heute Chur steht. Mit dabei: ein paar Amphoren Wein und die Frage, die schon Sokrates geplagt hat:
„Kann die Jugend das später überhaupt ordentlich weiterführen?“
Darüber sprechen wir mit zwei Winzern, die den Weinbau der nächsten Generation prägen:
Elia Liberto und Florian Furrer stehen morgens im Rebberg auf und für guten Wein ein.
Wir reden über ihre Erfahrungen. Verantwortung im Rebberg, Traditionen, und den Wechsel von Alt zu Jung.
Und: Wie viel Zukunft verträgt Wein überhaupt?
Eine Folge für alle, die trinken, aber verstehen wollen, warum der Wein so schmeckt, wie er schmeckt.
@liberto_weine und @fuhrerwein
Websites und Weine
Liberto Weine und Florian Fuhrers Weine
Simon war auf der Gastro-Messe.
Thomas nicht.
Warum?
Shownotes:
Mateo Gudenrath (den lieben wir)
✈️ Neue Folge Kadermeeting – Arbeiten als Cabin Steward (mit Special Guest!)
In dieser Episode heben Simon und Thomas ab – gemeinsam mit unserem Gast, Thomas, Cabin Steward bei einer internationalen Airline. Wir sprechen darüber, wie es wirklich ist, im Flugzeug zu arbeiten: zwischen 10.000 Metern Höhe, turbulenten Schichten und Passagieren aus aller Welt.
Wie sieht der Alltag einer Cabin Crew wirklich aus? Was passiert hinter dem Vorhang, wenn die Lichter ausgehen? Welche Situationen sind lustig – welche absolut chaotisch? Und wie schafft man es, trotz Jetlag, Service-Stress und ständig wechselnden Zeitzonen immer freundlich zu bleiben?
Eine Folge für alle, die schon immer wissen wollten, wie das Leben zwischen Start und Landung wirklich funktioniert – und warum der Job mehr ist als nur „Tomatensaft oder Bier?“.
Wir brechen das Brot und verteilen es unter den Armen.
Linker Arm. Rechter Arm. Ihr seid reich.
Weil Ihr uns habt.
Danke für euren Support.
Wir sind zurück – und starten die vierte Staffel mit offenen Karten, klaren Worten und einer ordentlichen Portion Gastro-Realität. Was war los in der Pause? Was erwartet euch in den kommenden Wochen? Simon und Thomas setzen sich an den Stammtisch, blicken hinter die Kulissen und heizen die neue Staffel so richtig an.
Service mit Seele, Schweiß und Schnaps:
Simon & Thomas liefern ihre Top 5 Serviermomente.
Keine Heldengeschichten – nur echter Gastro-Wahnsinn zwischen Lachflash, Tränen und Trinkgeld.
PS: Wer danach nicht in die Tanzfabrik Chur geht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
Foodfestival
Simon steht mit fettigen Fingern an der Fritteuse, Thomas balanciert drei Portionen Ramen und ein Mikro – und irgendwo zwischen dampfendem Käse, klebrigem Bier und müden Gastro-Gesichtern entsteht diese Folge.
Wir sind nicht hier, um Sterne zu zählen, sondern um den Menschen hinter den Ständen zuzuhören. Denen, die morgens um fünf Teig kneten, zwölf Stunden durchziehen und abends trotzdem noch lachen.
Es geht um Leidenschaft, Frust, Glück, Würze und Witz – und um die eine Frage: Warum zum Teufel tun wir uns das eigentlich an?
Willkommen im echten Leben. Willkommen auf dem Foodfestival. Willkommen bei Kadermeeting.
Döner – Von Bursa nach Bern
Vom Spieß in Bursa bis zur Bude in Berlin: In diesem Podcast dreht sich alles um den Döner! Wir erzählen die Geschichte des beliebtesten Streetfoods Europas, treffen Legenden der Imbisskultur in Chur, tauchen ein in Rezepte, Rekorde und Randgeschichten – mit einer Prise Humor und jeder Menge Geschmack. Ob Kebab-Fan, Gastro-Profi oder einfach hungrig auf mehr Wissen: Hier gibt’s Döner auf die Ohren. 🌯🎧
"Der schönste Tag in deinem Leben ist nicht der schönste Tag in meinem Leben." – Frank, der Wedding-Planer.
Hochzeiten – Glitzer, Tränen, Tortenkatastrophen. Aus Sicht der Gäste ein Märchen, aus Sicht der Gastro ein logistischer Ausnahmezustand. In dieser Folge sprechen wir über lästige Brautjungfern, Last-Minute-Veganer, betrunkene Onkel und die Kunst, bei 37 Grad im Anzug zu lächeln.
Was läuft hinter den Kulissen wirklich ab? Und wie überlebt man als Gastro-Team den Wahnsinn zwischen Sektempfang und Mitternachtssuppe?
🍽️ Willkommen zur Realität hinter der Romantik.
Es ist soweit: Die große Folge über alles, was das Leben schön, schräg und manchmal einfach komplett absurd macht.
Wir reden über Sinn, Unsinn und warum der Neuanfang oft genau dann kommt, wenn der Kaffee leer ist.
Kein Esoterik-Gelaber, keine Lebensweisheiten zum Mitnehmen – nur echte Gespräche, echte Gefühle und die eine oder andere unbequeme Wahrheit.
Der Sinn des Lebens? Fangen wir einfach nochmal von vorne an.
Was geht eigentlich ab in Dubai?
Wie lebt es und arbeitet es sich wirklich im Wüstenstaat?
Robin Höfer, seinerseits schon lange in Dubai ansässig ist unser heutiger Gast. Wir untertreiben nicht, wenn wir sagen, das Robins Lebenslauf uns den kompletten Unterkiefer weggeflext hat.
Mehr zu Robin findet ihr hier
Der Kuchen ist gebacken und der Tisch ist gedeckt. Die Tulpen zeigen Köpfchen und und auch das Essen schmeckt. Wir alle lieben Oster, ich schwör. Das liegt auch n bisschen am Eierlikör.
Umsonst arbeiten ist derbe dumm, und macht doch keiner.
Doch halt, Gefahr, das Praktikum. Da war es beinahe.
Vom Werte befreit sind Lohn und Gehalt,
die Stromrechnung nicht bezahlt, es wird kalt.
Im Podcast-Universum grünet Hoffnungsglück, der Simon zogsich in raue Berge zurück.
Von dort her, sendet er, flehend, nur ohnmächtige Schauer, körniger Weisheit, in Streifen, über die grünende Flur.
Alles wollen Sie mit Farben beleben, doch an Cash, fehlt es im Revier. Wir nehmen unseren Bildungsauftrag dafür.
Kehre dich um von diesen Höhen, nach dem Kadermeeting, zurück zu sehen.
Thomas Wolfgang von Schmöhte
Was bedeutet die aktuelle Lage für die Gastronomie? Schwierig zu beantworten und spannend voraus zu sagen.
Viel Spass Bein Gören
Das Kadermeeting war fleissig.
So wie ihr.
Heute reden Simon und Thomas, mit eurer Unterstützung, über den besten Arbeitgeberder Welt.
Viel Spass beim hören.
Plitsch, plutsch, Platscher, ...aus den Steinen kommt Wasser.
In dieser Jubiläumsausgabe reden wir sprudelnd über Mineralwasser. Wusstet ihr, dass das erfrischende Wasser mit Kohlensäure, was heute allgegenwärtig ist, aus Gründen der Haltbarkeit entstanden ist? Also Kohlensäure machte Wasser transportabel. Krass,oder? Wusstet ihr auch das Thomas Schreiber richtig viel über Wasser zu berichten hat und wir uns mega freuen das Thomas bei uns zu Gast ist? Thoma Schreiber hat uns mit auf eine Reise nach Passugg genommen und uns in die heiligen Hallen von Allegra Passugger blicken lassen. Wusstet ihr schon. Na, ihr seid ja auch hardcore-vorbereite Parade-Kadermitglieder.
Show me the Notes:
Der Ort um deinen eigenen Podcast zu erschaffen:
Professionelles Podcast-Studio im Herzen von Zürich!
Unser Studio liegt nur 1 Minute vom Hauptbahnhof entfernt und bietet modernste Technik, professionelle Unterstützung und eine inspirierende Atmosphäre. Perfekt für Einzelpersonen und Unternehmen, die hochwertige Audio- oder Video-Podcasts produzieren möchten. Jetzt Termin buchen und Ihre Botschaft auf das nächste Level bringen!
Wir sind Passugger – das unabhängige Mineralwasser Graubündens, das älteste Mineralwasser der Schweiz. Ein Mineralwasser, wie es für uns stimmt. Unverfälscht und natürlich.
Es ist wieder Freitag,
das Restaurant ist voller als der Restaurantleiter auf der letzten Mitarbeiterparty. Das Hotel ist voller Touristen, die unterhalten werden wollen. Die Kellner lächeln und das Essen schmeckt fein. Was so easy aussieht, ist oft purer Stress.
Fuck.
Dann haben die ja auch noch ein Privatleben. So wie ich auch. Was ist, wenn es da auch noch rund geht? Oh mein Gott.
Wie gehe ich und du jetzt mit diesen Stress um?
Saufen- dumme Idee
Mitarbeiter drangsalieren- noch dümmer du Arsch
im Kühlhaus schreien und weinen- nur kurzer Erfolg
Von einen Profi helfen lassen- starke Idee
Kadermeeting hören und ein besserer Mensch werden- jetzt sind wir da, wo wir hinwollen
Heute haben wir mit Ricarda eine Stressbewältigungs..*ich muss es so sagen*... Göttin.
Freut euch auf eine Menge Expertise, jede Menge Inputs und die gewohnte Brise Neugierde.
Danke fürs hören und teilen.
Jeder 27st Teilende bekommt eine Überraschung.
Shownotes:
Simon, Thomas und Carlo sprechen heute über so einiges.
Huch, wer ist den jetzt Carlo? Fragt ihr euch treuen, tollen Menschen. Ihr seid schon echt prima. Hört uns schon über zwei Jahre. Habt so einiges mit uns erlebt. Gelacht, geweint, und so weiter und sofort. Heute lernt ihr, nicht nur Carlo kennen, sondern auch wie der aktuelle Zustand der Obdachlosenspeisung in Chur ist. Auch viele andere Sachen werden besprochen. Gut das wir da so starke Expertise haben. Carlo Schneiter ist nämlich nicht nur ein passionierter Koch, er leitet auch den Verein für Überlebenshilfe in Chur. Das hört ihr gleich am besten gleich mal selbst. Danach gibt ihr natürlich auch wieder 5 Sterne von euch, für uns. Einen Post mit Markierung auf Instagram und einen Brief an Omi.
Wir danken für eure Unterstützung.
Shownotes:
Wenn das hier wirklich jemand lesen sollte, dann kommentiert doch mal bitte was zu unserer Folge. Vielleicht Themenwünsche oder so. Du bist schon so weit gekommen, dann kannst du auch mitmachen. Na los. Komm schon. Alle hop.
Euer Simon und Thomas
Da sind wir wieder.
Der Winterschlaf ist vorbei. Es ist Zeit, miteinander zu reden – über unsere Gefühle, über das, was uns bewegt.
Wir vermissen euch und sagen:
Wir brauchen und lieben Quereinsteiger.
Heute dreht sich alles um Quereinsteiger – und darum, wie sie unser Denken und Arbeiten bereichern.
Wir sprechen über Selbsterkenntnisse und Konsequenzen. Viel Spaß beim Hören!
Shownotes