Dans cet épisode, je vous liste les 10 ustensiles que je juge indispensables, dans ma pratique de la pâtisserie. C'est aussi ceux que je conseillerais à tout pâtissier amateur, qui souhaite régaler ses proches et progresser dans la réalisation de biscuits, gâteaux de voyages, tartes et entremets. Bien sûr, cette liste n'est pas exhaustive et peut varier selon la pratique de chacun.
En janvier, la galette des rois est la star des desserts. Dans cet épisode, nous allons préparer une galette traditionnelle à la frangipane.
Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :
2 pâtes feuilletées (maisons ou pur beurre) - 60 g de beurre mou - 100 g de sucre - 150 g de poudre d’amande - 100 g de crème pâtissière (recette ci-dessous) - 1 œuf - 1 cuillère à café d’extrait de vanille - 1 cuillère à soupe de rhum (ou extrait d’amande amère) - 1 fève.
A vos spatules !
Dans ce premier épisode, nous allons préparer ensemble une recette que tout le monde connaît, mais qui a de multiples variantes : les crêpes.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
250 g de farine - 4 œufs - 50 cl de lait - 5 cl de bière - 20 g de beurre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 bonne pincée de sel - un peu d’huile pour la poêle.
A vos spatules !