Tertulia con Eugenio Díaz de Oido Comida para hablar de la cocina del entorno de Doñana, un lugar mágico. Doñana abarca las provincias de Huelva, Cádiz y Sevilla. En esta tertulia nos centramos mas en la cocina de Huelva, platos como la sopa marismeña, la caldereta marismeña o los roscos de naranja entre otros platos.
Tertulia gastronómica con la escritora Mariluz Piñeiro para dar un paseo por la huerta y cocina murciana. Platos como el zarangollo, el hervido murciano, el mojete, la morcilla de verano, el empedrado, el arroz con conejo y serranas o los paparajotes.
La inquieta y emprendedora Esther Sánchez de chocolatisimo.com nos cuenta su experiencia, a través de los países en los que se ha formado, antes de tener su propia pastelería en su casa de Cambridge y fundar su Academia de Pastelería Online.
Hablamos con Sandra Gómez de @sandraiscooking para hablar de la gastronomía de los países en los que ha vivido.
Un viaje desde su Cuba natal a Estados Unidos pasando por diversos países como Chile, España, México o Colombia.
Tertulia con Elena Pozueta para hablar de su trabajo como Directora Global de Experiencias Gastronómicas en IKEA. Cómo aparecieron los espacios gastronómicos en las tiendas, cuál es el producto estrella, es diferente la oferta gastronómica en cada país, planes de futuro…
Hay un pequeño problema de audio, no quedó bien grabado en IGTV.
Un viaje de la mano de Aida Gutiérrez a la cultura gastronómica de México a través de los orígenes de su cocina prehispánica y de una de sus bebidas más emblemáticas, el tequila.
Tertulia con mucha miga ;)
Una charla muy interesante con dos panaderos artesanos de Extremadura.
José Antonio Rodríguez de la panadería Virgen del Río (Talaván-Cáceres) y Eugenio Garrido de la Panadería PanContigo (Badajoz).
Hablamos con el periodista Curro Lucas de los falsos mitos de los invernaderos y la evolución de la hostelería en Almería.
Hablamos con Patricia Sola de la importancia de la bromatología en la industria alimentaria y en la hostelería. También se habló de cómo los alimentos, según su procesado, puede servir de medio de transmisión de la COVID.
Tertulia con Juan Pedro Plaza, presidente de la Cofradía del Queso Extremeño y un gran divulgador de la gran despensa que es Extremadura.
La importancia de las agencias de comunicación en el sector de la gastronomía. Hablamos con Isabel Aires directora de la agencia Aires News Comunicación para descubrir las claves de una buena comunicación gastronómica.
Recetas con música o música cocinada con unas suculentas recetas
Gran tertulia la de hoy con César Berrade y Lalo Maciel, dos de los componentes de la banda argentina Los Chefferson que cocinan con el alma las letras de sus canciones.
Emprender y cumplir tus sueños es de valientes.
Miguel Ángel López, chef de Komo nos explica el proyecto que lanzó en Toledo de comida gourmet en tu casa y que ahora puedes disfrutar en cualquier rincón de la península.
¿Qué habilidades son necesarias para triunfar en el ámbito laboral?
En esta tertulia gastronómica contamos con la presencia de Raúl García, formador en Soft Skills que ayuda sobre el bienestar en el trabajo.
Además es un enamorado de la cocina y la gastronomía, habiéndose formado en la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu.
La bloguera gastronómica Graci Roldán nos explica los secretos del azafrán de La Mancha, como utilizarlo en la cocina, nos rompe el mito de que el azafrán es caro. Descubre muchas cosas más en la tertulia que mantuvimos el miércoles 31 de marzo de 2021.
El pasado sábado 13 de Marzo de 2021 se realizó la "IV Jornada de Empoderamiento Social" liderada por Rocío Oca autora de la trilogía "El compromiso de tu vida".
Colaboramos en esta jornada con el "Reto de comida consciente" para apoyar a ASENSE Andalucía, asociación que trabaja por el bienestar y la inclusión de los más de 150 tipos de enfermedades neuromusculares en niños y adultos.
En esta décima tertulia hablamos con José Manuel Galán Rubio, cocinero, panadero, profesor de cocina en la Universidad Laboral de Cáceres y gerente de la consultoría gastronómica "QPCC" Quién le Pone el Cascabel al Chef. Tratamos el tema de la cocina de aprovechamiento y como hilo conductor el libro "Cuando el pan era negro. Recetas de los años del hambre en Extremadura” de David Conde Caballero y Lorenzo Mariano Juárez.
José Mármol, fotógrafo de interiorismo y producto, nos habla y da consejos sobre material fotográfico básico, tipos de iluminación, esquemas de luz, composición, atrezzo... y lo que surja.
Una entrevista que me hizo César de Los Chefferson para el programa gastronómico Mapamorfi de Radio Brisas ubicada en el Mar del Plata (Argentina).
Quiero aclarar que el pueblo de Galicia donde es famoso el cocido es Lalin, no Lain como digo en el programa. Por la mañana estuve hablando del escritor Lain y se me quedó en la cabeza ese nombre.
Por otro lado cuando digo que los campesinos utilizaban patatas cuando escaseaba el maíz, me refería a que escaseaba el trigo.
Por último aclarar el término cachucha o cacheira que en Galicia se refiere a la cabeza de cerdo curada y salada. Se utiliza para añadir al cocido típico gallego, o ideal para acompañar con grelos.