※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆367:たかが便秘されど便秘〜"食物繊維"がつなぐ？腸と脳
2023年9月21日
https://r.voicy.jp/xAK6gEJdmba
認知症と腸内環境の変化/抗生物質と認知症/野菜の摂取量・含まれる栄養素と認知症リスク（←久山町研究）/食物繊維摂取量、特に水溶性食物繊維で認知症リスクが低下？（←水溶性食物繊維摂取量と認知症発症リスク低下を世界で初めて疫学的に示したと言われています。）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700769/
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆366:腸内環境と認知症～食事でリスクは下げられる？
2023年9月21日
https://r.voicy.jp/ByKog2koKnx
認知症と腸内環境の変化/抗生物質と認知症/野菜の摂取量・含まれる栄養素と認知症リスク（←久山町研究）/食物繊維摂取量、特に水溶性食物繊維で認知症リスクが低下？（←水溶性食物繊維摂取量と認知症発症リスク低下を世界で初めて疫学的に示したと言われています。）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700769/
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆365:「何食べようかな」を決めるのは、悪くも良くも環境次第？
2023年9月18日
https://r.voicy.jp/xAK6grEzmba
広告など対外の環境のみでなく、腸内環境にも影響を受ける？/自分で決めたことは出来たこと自体が報酬になる/「やらない」より「やる」にフォーカス/環境に影響されやすいを逆手にとろうetc...
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆364:アメリカの肥満はなぜこんなに深刻？～抗肥満薬は天然に
2023年9月10日
https://r.voicy.jp/GQVQ6rbkKkW
アメリカの肥満率(BMI30以上)は近年急激に2000年30.5%→2020年41.9%と増え続けている。低脂肪食(と甘味料)の普及に起因すると言われるが、もしかしたら世代を超えて肥満になりやすい体質になっているのでしょうか...。
抗肥満薬で使われるGLP-1は腸管から分泌されるホルモンです。色々な課題があり日本で認可されるのは遠そうですが、食べ方の工夫が自然の薬なのかもしれません。
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆363:「糖質制限は短期的にはやせやすいが、長期的には効果が出にくい」と言われるのはなぜ？
2023年9月8日
https://r.voicy.jp/wOVLvyg3me2
糖質制限が結果的に「高たんぱく低エネルギー」になり、食事誘発性熱産生(DIT)上昇などの後押しもあり短期的な減量に繋がるようですが、モラルライセンシング・報酬系を人為的に抑えるのは困難・サステナブルではないetc...の理由で長期では効果が見られにくい？
「必要以上に炭水化物を摂っている人が健全な量まで減らすのは反対ではなく、短期間でどうしても一時的にやせる必要がある場合(結婚式が近いなど)であれば効果的かもしれませんが、長期的視野と健康面から考えると・・・」
＜参考文献はVoicy放送概要欄＞
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆362:災害栄養研究からみた備えるフードウェルネス
2023年9月1日
https://r.voicy.jp/qEm7GMbqm40
※冒頭言い間違えてますがもちろん「関東大震災から100年」です。。ただ取り上げでいる研究は主に東日本大震災関連です。
たんぱく質/野菜などは不足な一方で穀物は過剰傾向/魚介類の摂取と肥満抑制(不足状況下で影響が出やすい？チャプターURL)/乳製品と高血圧/冷凍だって防災の備えetc...
ガスの復旧と食事の質/本来食べるべき順番は冷蔵庫→冷凍庫→備蓄食(チャプターURLはポリ袋調理)/震災関連死で多い肺炎と口内環境/トイレ問題etc...
＜出典情報と関連過去放送はVoicy放送概要欄をご参照ください＞
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆361:海の幸"ほたて"は食の日本代表？(今後の応援を込めた放送)
2023年8月31日
https://r.voicy.jp/0dVB3anWKgq
貝柱は筋肉(たんぱく質)の塊で、グリシン含有量が甘えび並、グルタミン酸も豊富。大きくて高品質なほたては農林水産物/食品中輸出額トップで海外でも人気ですが、中国の海産物輸入全面停止で今後どうなるか？結果オーライになることを願いつつ…
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/52/4/52_282/_article/-char/ja/
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆360:糖質制限はリスクを伴う？～"炭水化物は多すぎても少なすぎても良くない"の考察
2023年8月27日
https://r.voicy.jp/jwmY8QnYK1a
炭水化物を減らす代わりに増やす摂取源(*)によりリスクが上がる？/減らす炭水化物もものによりけりで、主食も精製度により影響が異なる。ただでさえ少ない全粒穀物や果物等まで減らすのはリスク？※チャプター画像・URLは「U字型」の研究。その他出典情報は放送概要欄
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30122560/
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆359:朝のコーヒーはメンタルに効く？カフェインの作用かそれとも...☕
2023年8月26日
https://r.voicy.jp/gJmZ4La2VBP
1.コーヒーとうつリスクが下がる？/コーヒーを飲む人は自殺が少ない？/コーヒーによる期待(プラセボ)効果？/睡眠に影響しない程度に楽しみたいですね☕
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296361/
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆358:運動はダイエットよりも、将来の食の楽しみにつながる？
2023年8月22日
https://r.voicy.jp/v2mvoJ7P9rG
食料を得るために動いていた・食料不足の歴史が長いため、ハイカロリーの食品を好むのも運動する気にならないのも、運動でダイエットが上手くいかないのもある意味生存本能なのかも/少しの運動でも死亡率は下がって長く食事が楽しめるかも/噛むことも運動です！
https://academic.oup.com/eurjpc/advance-article/doi/10.1093/eurjpc/zwad229/7226309
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆357:まだ研究途上ですが、マイクロプラスチックの現状を話す回
2023年8月13日
https://r.voicy.jp/Yd9eqZPA9k4
マイクロプラスチック(MP)曝露は様々な研究が進展中で人体への影響はまだ不明確だが、海洋だけでなく大気中のMPを指摘する意見も。避けて通ることは難しいが、とにかくプラスチックを自然環境に流出させないという出来る範囲の意識から？という月並みな話ですみません。
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.0c07384
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→https://voicy.jp/channel/1374/
https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆356:日本人の特権？たこ🐙(→にも豊富なタウリンの話がメインです💦)
2023年8月11日
https://r.voicy.jp/pvmbopza9eA
世界では「デビルフィッシュ」とも言われあまり食べられないタコですが、タコはイカと同じく高たんぱく低脂質で、イカ以上にタウリンが豊富。チャプター写真/URLはタウリンと寿命との関係です↓
https://www.researchgate.net/publication/371444398_Taurine_deficiency_as_a_driver_of_aging
タウリンと眼精疲労/年齢と共に減少していくことが分かっているがまだ研究途上で、日本でもサプリメント等を含め食品への添加は基本的に認められていません。(※栄養ドリンクは指定医薬部外品の扱い。)食べ物では魚介類(特に血合の魚や軟体動物)に多く含まれます。
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/8/1843
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆355:夏はやっぱり「キュウリビズ」？～きゅうりのあれこれ話です🥒
2023年8月10日
https://r.voicy.jp/7Qm24JE3VY6
世界一エネルギーの少ない野菜(Least calorific fruit)/きゅうりはビタミンCを壊す？etc/きゅうりの研究って少ないみたいですが..もっと増えるといいですね^^; 訂正＞100gあたりVCは生きゅうり14mg(ぬか漬け22mg)です💦
https://www.naro.go.jp/project/results/laboratory/vegetea/2009/vegetea09-25.html
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆354:食は自由研究になる？〜「涼」を感じるサイエンススイーツ～
2023年8月6日
https://r.voicy.jp/lY9zNbQM987
キウイやパイナップルのたんぱく質分解酵素で固まらないゼリー/しょうがのしぼり汁でミルクを固める/炭酸を閉じ込める寒天ゼリーetc ※脱線ありですみません、また冒頭に「ドリンク」と言っていましたが、時間が全然足らず固める系スイーツに特化させて頂きました💦
冷凍庫を使わないアイス(氷+塩の凝固点降下) /フルーツは冷やしても美味しい？(果糖は冷たい方が甘味度が高まる) ※アイスにについては☆267(チャプターURL)でも取り上げています❄
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆353:お茶vsコーヒー、どちらが健康的？
2023年8月2日
https://r.voicy.jp/7Qm2423aVY6
お茶やコーヒーについては数多くの研究が行われており話を広げるときりがないのですが、今回はポリフェノール・カフェイン・心筋梗塞など心疾患の一部研究に絞った話をしています。
※そもそもの話を言いそびれていたかもですが、ポリフェノールは食べ物より飲料からの摂取が大半です。
例えば下記高齢者を対象にした食べ物飲み物全体からの摂取量調査では、コーヒー43.2%、緑茶26.6%です。
Nutrients. 2015 Dec 9;7(12):10269-81. doi: 10.3390/nu7125530.
Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆352:アンチ"AGEs"でアンチエイジング？（改めてAGEの話です！）
2023年7月25日
https://voicy.jp/channel/1374/575529
AGEの形成・蓄積は高血糖の程度×持続時間で体内のAGEの2/3を占める。長期にわたり組織に留まり酵素やコラーゲン・臓器や骨など多方面に影響を及ぼすことを示唆する報告が多くあります。（概要が長めですみません、出典情報は放送概要欄URLをご参照ください💦）
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460578/
食事由来のAGEのうち7%が体内に蓄積され、体内のAGEの1/3を占める/水を使った調理は温度が上がりにくい+間に入った水が糖とたんぱく質の結合を物理的に邪魔する/糖とたんぱく質の結合は酸性下で抑えられるetc...
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆351:「国民生活センター」の声を聞け～食に関わる事例から
2023年7月21日
https://voicy.jp/channel/1374/570735
花粉症への効果をほのめかした健康茶にステロイドが含有（類似商品でも検出）－飲用されている方は、医療機関にご相談を－/カットパンによる乳児の窒息事故が発生－小さくちぎって与え、飲み込むまで目を離さないで－/糖質を低減できるとうたった電気炊飯器の実際
https://www.kokusen.go.jp/pdf/n-20230315_1.pdf
「発泡ポリスチレン製容器にMCTオイルやえごま油等を加えるのはやめましょう‐容器が変質・破損するおそれがあります‐」下記動画はオイル先入れですが、これを見る限りは後入れでも少なからず溶けそうな気がしますし、油ちょい足しってやりがちなので注意かもですね。。
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆350:その"期待"は健康につながる？～健康食品とノセボ効果
2023年7月17日
https://voicy.jp/channel/1374/568699
「健康食品を摂取すれば、不健康な行動をしてもよい、健康行動をしなくてよい」という誤った認識を助長している？という研究から、真面目になりすぎないように話を広げています(^^;
※参考文献はVoicy放送概要欄に記載しています！
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆349:容器(グラス・カップ)で味と行動は変えられる？
2023年7月14日
https://voicy.jp/channel/1374/568850
陶器のカップが選べる画期的なカフェ/飲み口の厚みと味わい/容器が重いと風味が強くなる？/グラスの形状がアルコールの飲む速さを変える？/味だけでなく環境にも好影響を与えられるとよいですね。※参考文献・関連放送は放送概要欄をご参照下さい☆
※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆
https://voicy.jp/channel/1374/
＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）
https://voicy.jp/channel/821893/
☆348:なかなか寝れなくても(なるべく食で)出来ることから…ちょい脱線気味ですみません！
2023年7月11日
https://voicy.jp/channel/1374/566663
睡眠の質が高い人ほどたんぱく質や食物繊維の摂取が多く、飽和脂肪などが少ない傾向/割と見かけるキウイ・タルトチェリーも夏が旬ですが、旬の食べ物は理にかなっていてエコかも？※脱線気味ですみません…