Bienvenue dans le cinquième épisode dela saison 4. Nous partons aujourd’hui en voyage dans le pays du thé blanc àFuding, et en particulier dans le village de Guan Yang.
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Sources et textes cités :
Cet épisode est le fruit de nos discussions avec la famille de producteur de Guan Yang, ainsi que de nos expériences de sourcing.
Pin Yin des termes chinois cités :
Les lieux:
Guan Yang
Fuding
Fuzhou
Bourg de Bai Lin
Panxi
Tai Mu Shan
Wuyi Shan
Les thés:
Bai Lin Gong Fu
Gong Mei
Dancong
Yin Zhen
Shou Mei
Les variétés de théiers :
Da Bai = Fuding Da Bai
Da Hao = Fuding Da Hao
Cai Cha Xiao Bai
Shui Xian
Cai Cha
Qunti Pinzhong-> L’épisode 3 de la saison 3 : Variétés et cultivars est consacré a éclairer ces termes, ainsi que Cai Cha et Qunti Pinzhong
Autres termes chinois :
Li Dong = Entrée dans l’hiver (19ème Jie Qi)
Fuding Rou Pian : boulettes de porc dans un bouillon spécialité de Fuding
Hokkien = habitants du Fujian et leur diaspora
Bienvenue dans le quatrième épisode de la saison 4. Nous partons aujourd’hui en voyage dans le pays du thé blanc àFuding, et en particulier dans le villag de Panxi.
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Sources et textes cités :
Cet épisode est le fruit de nos discussions avec notre producteur de Panxi, ainsi que nos expériences de sourcing
Pin Yin des termes et lieux cités enchinois :
Les thés:
Bai Lin Gong Fu
Yin Zhen (= Aiguilles d’argent)
Bai Mu Dan
Mu Dan Wang (=Roi des Bai Mu Dan)
Shou Mei
Lao Bai Cha (= vieux thés blancs)
Chen Pi (= peaux de mandarines séchées)
Les variétés
Cai Cha (théier local reporduit par la graine)
Da Bai
Panxi 9
Les lieux :
Fuding
Wuyi Shan (= les Monts Wuyi)
Fujian
Shanghai
Fuzhou
Sichuan
Hong Mei Lu (rue Hong Mei à Shanghai)
Gare de Hong Qiao
Wenzhou
Zhejiang
Village de Bai Lin
Tai Mu Shan
Bourg de Dian Tou
Vallée et village de Panxi
Yunnan
Hutong (=habitat traditionnel de Pékin)
Zheng He
Jian Yang
Guan Yang
Autres
Huo Guo (= fondue chinoise traditionnelle)
Dou Yin (= tik tok chinois)
Définition
Ria : vallée fluviale envahie par la mer, sans véritable delta
Autres épisodes dont nous avons parlé :
Episode 18 de la saison 3« Le terroir, argument marketing ou vraie influence sur lethé ? »
Bienvenue dans le troisième épisode de la saison 4. Nous démarrons aujourd’hui notre exploration des couleurs du théavec la famille des thés blancs.
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Sources et textes cités :
CNRTL Centre National de RessourcesTextuelles et Lexicales
Professeur Yang Wen Hui, universitédu Hunan, Sur l’origine du thé blanc, Bulletin du thé, 1991
Xu Ci Shu Notes sur le thé [Cha Yuan] XVIème siècle
Ye Nai Xing Thé blanc, savoirs, technologies et marchés [Bai Cha, Liao Xue Jie Shu Yu Shi Chang]2010
Yang Feng Zhe Thé blanc de Zheng He [Zheng He Bai Cha] 2017
Chiffre de production de thé blanc : chiffres officiels du ministère de l’agriculture chinoise
Pin Yin des termes et lieux cités enchinois :
Les thés:
Bai Mu Dan
Thés noirs Gong Fu
Yin Zhen (= aiguilles d’argent)
Shou Mei
Gong Mei
Shui Xian Bai
Lao Bai Cha
Les Empereurs :
Ming Hong Wu
Lesvariétés:
Da Bai
Xiao Bai
Shui Xian
Shui Xian Bai
Les lieux
Le village de Panxi
Fuding
Fujian
Zheng He
JianYang
Tai Mu Shan
Yunnan
Hokkien (= habitants du Fujian et leur diaspora)
Autres épisodes pour compléter votre écoute
Episode 8 Saison 3 : Immersion à Zheng He
Episode 9 Saison 3 : Rencontre avec notre producteur de Jian Yang
Episode 4 Saison 4: Voyage à Fuding, au village de Panxi
Bienvenue dans l'épisode 2 de la saison 4. Aujourd'hui, suite à une question un peu maladroite, je vous emmène en voyage de sourcing.
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Toutes les réflexions de cet épisode sont issues de notre expérience personnelle et de nos discussions avec lesprofessionnels du marché du thé chinois (producteur, grossiste, boutique, …)
Nous citons le podcast Tea Soup de One River Tea
Pin Yin des termes et lieux cités en chinois :
Dancong
Taiping Houkui
Jian Yang Xiao Bai
Zhang Ping Shui Xian
Pu Er
Shui Xian Bai
Lao Cong Shui Xian
Qi : énergie vitale
Qunti Pinzhong
Long Jing 43
Gong Mei (= Xiao Bai)
Shanghai
Hangzhou
Yunnan
Lao Ban Zhang
Yi Wu Shan
Da Xue Shan
Fuding
Zheng He
Wuyi Shan
Anxi
Jian Yang
Yong Chun
YixingBan Yan
Village de Wusandi
Guan Tou She
Wudong
Jardin de Da An
Bienvenue dans le premier épisode de la saison 4. Nousdémarrons aujourd’hui une nouvelle saison autour du fil rouge des couleurs du thé.
Aujourd'hui, je vous partage mes réflexions autour de notrebesoin de classification.
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Sources et textes cités :
John Wilkins An essay towards a Real Character and a philosophical language 1668
Carl von Linné Systema naturae 1735
Charles Darwin On the origin of species 1859
Jorge Luis Borges Otras inquisiciones 1952
Wen Zhen Heng Recueil des choses superflues [Chang Wu Zhi] 1621
Lu Yu Le classique du thé [Cha Jing] 780
Qian Chun Nian Le traité du thé [Cha Pu] 1541
Edit impérial de Ming Hong Wu 1375
John Ovington An essay upon the nature and qualities of tea 1699
Pin Yin des termes et lieux cités en chinois :
Les thés:
Yong Chun Fo Shou
Taiping Houkui Nie Jian
Bai Lin Gong Fu Hong Cha Te Ji
Jian Yang Shui Xian Bai Cha Wang
Huang Shan Mao Feng Que She
Wudong Da An Mi Lan Xiang Dancong Wulong San Bai Nian Dan Zhu
Gong Cha
Bian Cha
La cha
Shou Mei
Song Luo
Zhu Cha
Gu Zhu Zi Ya
Meng Ding Gan Lu
Lu Shan Yun Wu
Long Jing
Ding Gu Da Fang
Da Hong Pao
Tie Luo Han
Song Zhong
Les villes et autres lieux de Chine
Yixing
Huzhou
Village de Luo Jie
Xiamen
Bienvenue dans le dernier épisode de la saison 3. Un épisode coup de gueule pour clore cette saison.
Aujourd'hui, nous allons parler contrefaçon de thé. L'idée étant d'amener à réfléchir sur un état de fait face à nos habitudes de consommation.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode, l'avant dernier de la saison 3. Aujourd'hui, nous suivons Arnaud lors de son retour au village de nos producteurs de Taiping Houkui pour les récoltes de printemps 2024.
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Bienvenue dans cet épisode débat. Aujourd'hui, nous avons invité 2 amateurs à discuter de la grande question de l'origine de nos thés: Le terroir, argument marketing ou vraie influence sur le thé ?
Merci à Anton @tea.bibliotheca et à Yanis @yanis9599 d'être venus partager leurs idées autour de quelques bons thés...
Si ce format vous plait, dits-le nous! Si vous voulez participer à un prochain débat, ou proposer un sujet de discussion, n'hésitez pas!
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Aujourd'hui, nous vous emmenons dans le monde très particulier des thés de compétition et des thés de prestige des grandes marques chinoises.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, nous vous emmenons à la découverte d'un terroir d'exception des Monts Wuyi, le village de Wusandi.
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Bienvenue dans un nouvel épisode historique, où nous recherchons les origines de nos théiers adorés. Grâce aux progrès de la science, nous pouvons maintenant commencer à écrire une généalogie des théiers et amender certaines des légendes tenaces sur leur domestication.
Nous remercions l'Académie des sciences agricoles chinoise pour leurs efforts toujours soutenus pour mieux comprendre le Camellia Sinensis.
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Bienvenue pour un épisode débat. Aujourd'hui, nous avons invité 4 amateurs à discuter de cette grande question que nous nous posons tous: Qu'est-ce qu'un bon thé?
Merci à Anh à @croco_tea à Solenne @sossodisco à Anton @tea.bibliotheca et Julien @llaverac d'être venus partager leurs idées autour de quelques bons thés...
Si ce nouveau format vous plait, dits-le nous!
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, nous partons à la découverte des hauts lieux du Taoïsme à Wuyi Shan.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, nous pénétrons dans la zone interdite de la réserve naturelle des Monts Wuyi.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Un épisode beaucoup plus personnel où nous tentons de revenir sur l'histoire de la boutique et notre manière d'échanger sur le thé.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode, différent des épisodes habituels. Un épisode écrit à chaud suite à notre passage dans les montagnes à thé d'Anxi à la recherche du mythique Tie Guan Yin...
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de notre producteur de Shui Xian Bai à Jian Yang.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, je vous emmène à Zheng He, un des pays du thé blanc du Fujian.
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, un peu de fact checking: pourquoi l'Empereur de Chine ne buvait-il pas de thé jaune? Partez avec nous sur les traces des thés de tribut chinois...
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Bienvenue dans ce nouvel épisode. Aujourd'hui, je vous propose de poursuivre notre pérégrination sur le chemin du thé de Wuyi Shan.
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