En este episodio, exploramos un tema de vigencia crítica para Puerto Rico: la seguridad alimentaria. La presentadora Mildred Cortés dialoga con los expertos del Departamento de Economía y Sociología Rural del Colegio de Ciencias Agrícolas, Recinto Universitario de Mayagüez (RUM) de la Universidad de Puerto Rico (UPR): el Dr. Julio César Hernández, el Dr. Héctor Simón Tavárez y la Dra. Alexandra Gregory, quienes, junto con la Dra. Rosa Chávez(ausente), han logrado la aprobación de un proyecto crucial: un Centro de Datos para la Seguridad Alimentaria. Este centro nace de la necesidad de recopilar data específica sobre la inseguridad alimentaria en la isla, dado que encuestas federales (como el Population Survey del USDA-NIFA) no incluyen a Puerto Rico en su muestra.



Los investigadores abordan la escasez de información —detallando indicadores como la falta de alimentos suficientes o el impacto en niños— y revelan que, si bien los adultos mayores con condiciones médicas enfrentan problemas significativos, la situación es más grave entre los jóvenes (18 a 25 años) y estudiantes universitarios, reflejo de los bajos ingresos y el reto del acceso laboral y económico.



Este centro de datos, accesible en la web https://www.uprm.edu/foodsecuritydatacenter/, se posiciona como una herramienta vital para la toma de decisiones, ofreciendo mapas de inseguridad alimentaria por barrio y municipio, datos sobre importaciones de alimentos (calorías y micronutrientes), la composición del plato puertorriqueño, y series de tiempo de precios. Además, incluye bancos de datos primarios de investigaciones sobre agricultura, servicios ecosistémicos, preferencias del consumidor y agroturismo. La información es crucial para políticos, legisladores, agencias gubernamentales y la comunidad investigativa, pues permite diseñar políticas públicas efectivas, asignar fondos y manejar desastres con base en datos reales y continuamente actualizados.



Notas



Food Security Data Center




Food Security Data Center




EQUIPO DEL TRABAJO DEL PROYECTO




Julio César Hernández, Ph.D., 



Investigador Principal, 



Catedrático, UPR-Mayaguez, 



julio.hernandez3@upr.edu, 



https://juliocesarhernandez.com.





Rosa Chavez, PhD.



Co-Investigador Principal



Catedrática, UPR- Mayaguez



rosa.chavez@upr.edu





Héctor Tavárez, PhD.



Co-Investigador Principal



Catedrático Asociado, UPR-Mayaguez



Hector.tavarez2@upr.edu



https://hectortavarez.com/.





Alexandra Gregory, PhD.



Co-Investigadora Principal, 



Catedrática,

El programa Desde la EEA de la Estación Experimental Agrícola del Recinto Universitario de Mayagüez, presentado por Mildred Cortés, tuvo como invitados a miembros de la Puerto Rico Dairy Goat Association para hablar sobre el próximo Festival Nacional del Cabro. Los invitados fueron Darwin, presidente de la asociación; Efraín Fuentes; Lesé Rosado; y Camil González.
Sobre el Festival Nacional del Cabro

* Evento: 18ª Edición del Festival Nacional del Cabro.
* Fecha: 4 y 5 de octubre de 2025
* Lugar: Malecón de Cataño, en el área verde al lado izquierdo de la tarima.
* Horario: De 9:00 a.m. a 7:00 p.m..

Actividades del Festival:

* Sábado, 4 de octubre: Se centrará en la competencia de cabras lecheras, en la que también participan las cabras enanas nigerianas.
* Domingo, 5 de octubre: Estará más enfocado en los niños, con actividades como paseos y contacto con cabritas enanas. Por la tarde, se realizará una pasarela donde los niños podrán disfrazar a sus cabritas y el público elegirá la mejor vestida.
* Ambos días: Habrá exhibiciones de animales y venta de productos derivados de la leche de cabra, como quesos artesanales y productos de belleza. Camil González ofrecerá una terapia que combina el masaje tailandés con la asistencia de cabras. 

Puerto Rico Dairy Goat Association
La asociación se fundó hace aproximadamente dos años para unir y organizar a los criadores de cabras (caprinocultores) de la isla. Actualmente, cuenta con entre 25 y 30 socios activos de diversas partes de Puerto Rico. Sus objetivos principales son:

* Brindar apoyo mutuo entre los criadores para resolver problemas comunes, como la dificultad para encontrar veterinarios especializados.
* Educar a la comunidad, especialmente a los niños, sobre los beneficios y el cuidado de las cabras. Realizan visitas a escuelas para dar charlas y experiencias interactivas.

Beneficios y Usos de las Cabras
Terapia (Caprinoterapia)
Las cabras, por su carácter dócil y afectuoso, se utilizan en programas de terapia para niños con condiciones como el autismo y para personas de edad avanzada. Su naturaleza tranquila y sociable favorece el bienestar emocional y la interacción positiva.
Leche y derivados
La leche de cabra y sus productos ofrecen importantes beneficios para la salud. Aportan altos niveles de calcio, magnesio y zinc, lo que contribuye al fortalecimiento del organismo. Además, pueden ayudar en casos de gastritis, intolerancia a la lactosa e insomnio.
Es importante señalar que el sabor de la leche depende de la alimentación y el cuidado de los animales, por lo que la idea de que tiene mal sabor es un mito infundado.
Cabras como mascotas
Las cabras enanas pueden adaptarse como animales de compañía. Con entrenamiento, incluso aprenden a realizar sus necesidades fuera de la casa, lo que las convierte en una opción poco común pero viable como mascotas.
Apoyo en la lactancia y nutrición
La leche de cabra es una alternativa adecuada para madres lactantes que han visto reducida su producción y buscan una opción saludable para sus bebés. Es fácil de digerir, menos alergénica, con propiedades alcalinizantes, prebióticas y antiinflamatorias.
Además de nutrir, contribuye a la regeneración de tejidos, alivia inflamaciones, fortalece el sistema inmunológico y apoya a personas en recuperación o con dificultad para absorber nutrientes.
Principales nutrientes de la leche de cabra

*
Calcio

*
Magnesio

*
Fósforo

*
Potasio

*
Zinc

*
Vitaminas A, D, B2, B6 y B12

*
Proteínas de alta biodisponibilidad

*
Grasas más pequeñas y fáciles de digerir que las de la leche de vaca


La leche de cabra es un alimento completo y considerado el ...

En el episodio de hoy conversamos con el agrónomo José Herminio Zayas Bermúdez, Agente Agrícola del Servicio de Extensión Agrícola (SEA) en los pueblos de Salinas y Santa Isabel y el Dr. Eliezer Barrios Colón, Agente Agrícola del Servicio de Extensión Agrícola (SEA) en el pueblo de Coamo. Ellos nos hablan sobre el curso “crianza de traspatio” que imparten, enfocado en la producción casera de huevos para atender una necesidad local por la escasez y el elevado costo de los huevos en Puerto Rico.
El curso enseña a la comunidad y a agricultores cómo criar gallinas ponedoras, y ha tenido una gran aceptación, llenándose rápidamente en localidades como Juana Díaz, Patillas, Maunabo y Santa Isabel. Uno de los atractivos del curso es que enseñan a construir incubadoras caseras, una alternativa económica y una posible oportunidad de negocio.
Para obtener más información sobre la crianza de gallinas de traspatio y los cursos, se pueden comunicar con el Agro. José Herminio Zayas Bermúdez  por teléfono al 787-633-0618 o al siguiente correo electrónico: Jose.zayas5@upr.edu o con el Dr. Eliezer Barrios Colón por teléfono al 787-436-9296 o al siguiente correo electrónico: eliezer.barrios@upr.edu
Notas:

* Servicio Extensión Agrícola – https://www.uprm.edu/sea/
* Servicio Extensión Agrícola, Unidad Extendida de Coamo/Juana Díaz (787) 765 – 8000 ext. 3731,3732
* Servicio Extensión Agrícola, Unidad Extendida de Patillas/Guayama/Arroyo/Maunabo (787) 652 – 0065 ext. 3781

Desde la EEA es producido por el Prof. Luis E. Méndez y la Prof. Mildred Cortes.
Para información sobre el podcast “Desde la EEA” comunícate con nosotros a luis.mendez4@upr.edu
Subscríbete al podcast en la siguiente dirección: https://www.uprm.edu/desdelaeea/

En el episodio de hoy conversamos con la Agro. Luisa Flores, asociada en investigación y participa del proyecto de Semillas Selectas en la Estación Experimental Agrícola (EEA) de Lajas. En la entrevista ella nos habla un poco sobre la historia y propósito del Programa de Semilla Selectas de la EEA, los procesos de selección y procesamiento de las semillas. También nos habla sobre las distintas variedades de semillas disponibles y las diferentes formas de comprar las mismas.
Para obtener más información sobre el proyecto de Semilla Selecta  y la venta de semillas, se pueden comunicar a la Estación Experimental de Lajas por teléfono al 787-899-1530  o al siguiente correo electrónico: despacho.semillaslajas@uprm.edu
Notas:

* Portal de Ventas de Semilla Selectas

Desde la EEA es producido por el Prof. Luis E. Méndez y la Prof. Mildred Cortes.
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En la entrevista de hoy conversamos con el estudiante, Anderson Martínez – Rodriguez del Departamento de Ciencias Agroambientales del Colegio de Ciencias Agrícolas en el Recinto Universitario de Mayagüez y Presidente de la Asociación Estudiantil 5 días en Nuestra en Nuestra Tierra (5DENT). El nos habla sobre el evento cumbre AgroPlug y sobre la asociación estudiantil 5 días en Nuestra en Nuestra Tierra.
 



Para obtener más información sobre la actividad AgroPlug, se pueden comunicar con el Presidente de la Asociación estudiantil 5 días con Nuestra Tierra, Anderson Martinez – Rodriguez, al siguiente correo electrónico: anderson.martinez1@upr.edu.



Notas:




* Agroplug – Fecha: 27 al 29 de marzo de 2025



* Facebook: https://www.facebook.com/share/1BewXoWrcA/?mibextid=wwXIfr



* Instagram: https://www.instagram.com/5diasennuestratierra?igsh=MWl0YzE1Zjh0NnI4Yg==

 


 
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En la entrevista de hoy conversamos con la Dra. Merari Feliciano-Rivera, Catedrática  en el Departamento de Ciencias Agroambientales del Colegio de Ciencias Agrícolas en el Recinto Universitario de Mayagüez. La Dra. Feliciano lidera proyectos clave en torno al cultivo de ñame, el tubérculo de mayor relevancia en Puerto Rico tanto por su valor económico como por ser el favorito de los consumidores. Actualmente, sus investigaciones se centran en el manejo y control de la pudrición de la semilla, logrando avances muy prometedores. Además, ha desarrollado una guía integral sobre el manejo del cultivo de ñame, diseñada para optimizar el trabajo de los agricultores. En este programa, dialogamos con la Dra. Feliciano sobre sus proyectos de investigación y los beneficios que estos aportan al sector agrícola.
Para obtener más información sobre el cultivo de ñame, se pueden comunicar con la Dra. Merari Feliciano-Rivera, al siguiente correo electrónico: merari.feliciano@upr.edu o por teléfono al (787) 832-4040, ext. 6253.
Notas:



* Dra. Merari Feliciano-Rivera






* First Report of Colletotrichum Alatae on Water Yam (dioscorea alata) Causing Leaf Anthracnose in Puerto Rico






*
Propagating a New Generation of Yam in Puerto Rico

*
Towards Sustainable Yam Production in Puerto Rico

*
Conjunto tecnológico para la producción de ñame




Desde la EEA es producido por Luis E. Méndez y la Prof. Mildred Cortes.
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En el episodio de hoy estaremos hablando con el Agro. Miguel Garcia Carrucini, Agente Agrícola de la Unidad Extendida de Río Grande (Loíza, Canóvanas, Río Grande, Ceiba, Luquillo y Fajardo) del Servicio de Extensión Agricola.  El nos habla sobre sus trabajos y experiencias como mentor de los jóvenes que participan de los Clubes 4H.
La misión educativa de este programa está basada en la filosofía “Aprender Haciendo”, la cual permite el uso de métodos variados donde el joven aprende mediante la práctica.  El conocimiento así adquirido propicia el desarrollo de destrezas básicas, útiles para toda la vida, y a la vez promueve el desarrollo de aptitudes vocacionales que permitan al joven hacer una sabia selección de su carrera.
El autodesarrollo de la personalidad del joven 4-H y la comprensión de su relación con el club, su familia, su comunidad y su mundo son los resultados esperados de la conjugación de estos esfuerzos educativos que deben propiciar una juventud capaz de ayudar a formar un mejor mundo en el cual convivir en una búsqueda constante por “Superar lo Mejor”.
 
Para obtener mas información sobre los clubes 4H, se pueden comunicar con el Agro. Miguel Garcia Carrucini, al siguiente correo electrónico: miguel.garcia34@upr.edu  o con la Profa. Judith Conde Pacheco, líder del área programática de juventud de clubes 4H del Servicio de Extensión Agrícola (SEA) al siguiente correo electrónico: judith.conde@upr.edu .
Notas:

* Servicio de Extensión Agrícola
* Clubes 4H
* Unidad Extendida Río Grande/Canóvanas/Loíza/Luquillo/Fajardo/Ceiba

* Dirección Física: 
Calle Juan González #2
Río Grande, Puerto Rico 00745
* Correo Electrónico: 
UERioGrande.SEA@upr.edu
* Teléfono:
 (787) 652-0065 ext. 3871



 
Desde la EEA es producido por Luis E. Méndez y la Prof. Mildred Cortes.
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Subscríbete al podcast en la siguiente dirección: https://www.uprm.edu/desdelaeea/

En el episodio de hoy estaremos hablando con el Agro. Miguel Garcia Carrucini, Agente Agrícola de la Unidad Extendida de Río Grande (Loíza, Canóvanas, Río Grande, Ceiba, Luquillo y Fajardo) del Servicio de Extensión Agricola.  El nos habla sobre sus trabajos y experiencias como Agente Agrícola en la zona este de Puerto Rico.  
 
Para obtener más información sobre el manejo integrado de plagas o enfermedades se pueden comunicar con el Agro. Miguel Garcia Carrucini, al siguiente correo electrónico: miguel.garcia34@upr.edu
 
Notas:

*
Servicio de Extensión Agrícola

* Unidad Extendida Río Grande/Canóvanas/Loíza/Luquillo/Fajardo/Ceiba


* Dirección Física: 
Calle Juan González #2
Río Grande, Puerto Rico 00745

* Correo Electrónico: 
UERioGrande.SEA@upr.edu

* Teléfono:
 (787) 652-0065 ext. 3871

En el episodio de hoy estaremos hablando con el Dr. Luis Alexis Rodriguez-Cruz, creador del Newsletter titulado La Fiambrera.




Un newsletter donde enlazo mi gran amor por nuestros sistemas agroalimentarios, por la comida y la cocina, por la investigación y la escritura. En esta fiambrerita empaco columnas, información de eventos y noticias y otras cosas sabrosas
Luis Alexis Rodriguez-Cruz



Para obtener más información sobre la Fiambrera y sus otras iniciativas se pueden subscribir a La Fiambrera en la siguiente dirección: https://lafiambrera.substack.com



Notas:




* La Fiambrera



* Archivo y Columnas La Fiambrera



* Luis Alexis Rodriguez-Cruz



* Investigación



* Caribbean Climate Hub



* UPR – Utuado








 



 

En el episodio de hoy estaremos hablando con el Dr. Joaquín Chong, líder del proyecto, “Sustainable resilent power generation for isolated communities before and after natural disaster”.  Este proyecto tiene como objetivo la generación de energía utilizando biomasa en periodos de emergencia y no emergencia, además de generar biochar o biocarbón como producto de la generación de energía para mejorar la calidad de los suelos agrícolas.
 
Para obtener más información sobre la Generación de energía utilizando biomasa se pueden comunicar con el Dr. Joaquin Chong, al siguiente correo electrónico:  joaquin.chong@upr.edu 
 
Notas:

*
Biomass conversion pathways for distributed power generation

*
From biomass to feedstock for power generation

En el episodio de hoy conversamos con el Dr. José Dumas, líder del proyecto, “The Soil health improvement of arid zone lands with Keyline biochar-Necromass biopolymers” .  Este proyecto tiene como objetivo principal mejorar la calidad de los suelos agrícolas a través del biocarbón (biochar).  La salud de los suelos es un factor determinante para la productividad agrícola y a través de esta investigación, junto a las prácticas de manejo adecuadas, lograr rendimientos óptimos en la producción de alimentos.  Este programa provee valiosa información para entender la aportación de la incorporación de biochar a los suelos agrícolas.



Para obtener más información sobre la salud de suelos usando biochar se pueden comunicar con el Dr. Jose Dumas, al siguiente correo electrónico: josea.dumas@upr.edu



Notas:* Simple method of coffee-shrub biochar-ozonolysis* Agroecological Practices Adapted to Extreme Weather Conditions* Efecto de biopolímeros y biocarbón en la Salud de Suelos del Orden Molisol* Increasing the Resilience of Agroecosystems in Puerto Rico to Climate Change by Combining Soil Conservation and Rainwater Harvesting Practices* Prácticas de labranza de bajo impacto y enmiendas orgánicas como alternativas para meiorar la salud de un suelo Oxisol* Indicadores de salud del suelo

En la entrevista de hoy conversamos con la doctora Dra. Claudia Patricia Ruiz-Diaz, investigadora Auxiliar en el Departamento de Ciencias Agroambientales en el Colegio de Ciencias Agrícolas del Recinto Universitario de Mayagüez. La doctora Ruiz, nos habla hoy sobre el impacto del Aroma del Café a la Broca del Café.



 



Para obtener más información sobre el manejo de la broca del café se pueden comunicar con la Dra. Claudia Patricia Ruiz-Diaz, al siguiente correo electrónico: claudia.ruiz2@upr.edu.



Notas:



* Impact of the coffee berry borer on the volatile and semi-volatile compounds; qualitative profile of Coffea arabica berries* CLIMA Y MANEJO DE LA BROCA EN PUERTO RICO







 

En la entrevista de hoy conversamos con el Profesor Carlos A Flores Ortega, Catedrático en el Departamento de Ciencias Agroambientales en el Colegio de Ciencias Agrícolas del Recinto Universitario de Mayagüez. En la entrevista el Prof. Flores, nos habla sobre laPrimera Feria de Semillas de la Estación Experimental Agrícola que se estará celebrando los días 2 y 3 de septiembre en la Subestación de Juana Diaz y todas las actividades que formarán parte de la feria.









Para obtener más información sobre la Primera Feria de Semillas de la Estación Experimental Agrícola, se pueden comunicar con el Prof. Carlos A. Flores, al siguiente correo electrónico: carlos.flores3@upr.edu

En la entrevista de hoy conversamos con la estudiante graduada Geonela Lamboy Vélez del Departamento de  Ciencias Agroambientales en el Recinto Universitario de Mayaguez. Ella nos habla hoy sobre el proyecto de Prácticas de labranza de bajo impacto y enmiendas orgánicas para mejorar la salud de suelo en la subestación de Isabela.
Para obtener más información sobre el proyecto se pueden comunicar con la estudiante Geonela Lamboy Vélez, al siguiente correo electrónico: geonela.lamboy@upr.edu
Notas:

* Facultad de Ciencias Agricolas RUM
* Estación Experimental Agrícola