El negocio hortofrutícola es un negocio de OFERTA porque la volatilidad de la oferta supera a la de la demanda. Aunque parezca contraintuitivo debido al poco poder negociación, el sector funciona y se estructura según la fuente de mayor volatilidad.
Y esto hace que las decisiones de venta y precios dependan más de la oferta momentánea que de las variaciones en la demanda, al contrario de la mayoría de sectores en los que la demanda es el factor principal de ajuste del mercado.
En este episodio recojo una historia que es relativamente poco conocida. El nacimiento de la mafia siciliana debido al cultivo del limón.
Sí, así como suena. Las frutas y hortalizas están detrás de una multitud de historias rocambolescas como esta o por citar otra: “el caso de la banana que dio lugar a la creación de las repúblicas bananeras”.
Para los controladores de calidad del sector hortofrutícola no hay nada escrito en piedra por mucho que se apilen normas de calidad, requisitos de clientes y manuales de aplicación de tolerancias en defectos.
Pero aquí llega el criterio definitivo. "El Test del Pariente".
El calibrador definitivo del control de calidad de frutas y hortalizas para salvar de la locura al profesional del sector.
PD.: Episodio con una pizca de socarronería, pero sin falta de razón.
Una cultura común se expresa muchas veces en forma de frases hechas, de refranes, chascarrillos o anécdotas. Esas frases hechas son conocimiento práctico encapsulado, concentrado. A veces en forma de advertencia y otras en forma de truquillos que ayudan a orientarte en la realidad del negocio.
Nuestras frases o refranes del sector nos guían en la toma de decisión, pero también son una ventana a conocimiento práctico que se ha decantado a lo largo del tiempo gracias a las experiencias de muchos.
En la entrega de hoy me centro en el desarrollo del concepto de FRESHMERCADO. Atención que no he dicho que vayamos a hablar del “Mercado de Frutas Hortalizas Frescas” porque trato de acuñar el término FRESHMERCADO para describir otra cosa…
Y esa otra cosa no es más que la idea mental que nos hacemos, vendedores y compradores de la situación del negocio en el corto plazo. Es una abstracción mental recurrente que todos hacemos permanente para poder tomar decisiones de compra y venta.
Tras publicar el libro Freshconomics, aquí comienza una nueva aventura.
Una aventura que comenzó realmente hace muchos años cuando me lancé a crear un blog en internet con mi mismo nombre (daviddelpino.com) y que hoy se completa con este Podcast dedicado al sector hortofrutícola.
Espero que pueda ser una gran ventana abierta al sector y que no solo sólo sea mi voz la que se escuche por aquí.
Así que, ¡bienvenidos!