La magie de la fermentation

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Chiho - Cantine Zen

8 episodes

1 hour ago

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La fermentation, c’est bien plus qu’une recette — c’est un art de vivre.

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Episodes (8/8)

La magie de la fermentation

Épisode 07 : compréhension différente du mot IKIGAI entre la France et le Japon

J'ai une drôle d'impression d’utilisation du mot IKIGAI en France. Donc j’ai parlé de ce sujet. D’ailleurs si je dois relier ce sujet à ce que je fait, mes activités de KOJI, c’est mon IKIGAI 😇

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🗓️ Détails de l'atelier

Dates & Heures (Heure française 🇫🇷) :
Vendredi 12 décembre : 10h30 – 12h30
Lundi 15 décembre : 10h30 – 12h30
Lieu : En ligne via ZOOM
Prix : 55€ (Ce tarif inclut les matériaux nécessaires et les frais de port en France métropolitaine.)

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1 day ago

6 minutes 20 seconds

La magie de la fermentation

Épisode 06 : C’est quoi le Shiwasu ? Explication en japonais 🇯🇵😆

Décembre au Japon porte le nom traditionnel de « Shiwasu » (師走). C'est un mot qui capture parfaitement l'énergie de cette fin d'année !

Le Saviez-vous ? L'anecdote de l'étymologie

L'explication la plus célèbre de Shiwasu est basée sur les kanji qui le composent :

• 師 (Shi) : Le Maître, le Professeur (ou le Moine).

• 走 (Wasu) : Courir, se presser.

Shiwasu signifie littéralement « Le mois où même les professeurs courent » ! C'est une façon amusante de dire que même les personnes normalement calmes, comme les moines bouddhistes, sont débordées et doivent courir partout pour préparer toutes les cérémonies de fin d'année. Tout le monde est pris par l'urgence avant la nouvelle année !

🍲 L'hiver, saison idéale pour le Miso

Cette période de grand froid est aussi la meilleure saison pour préparer le Miso (pâte de soja fermentée). La basse température permet une fermentation lente et optimale, garantissant un goût profond et complexe !

＼ Atelier Miso en Ligne ! /

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• 📅 Dates et Horaires :

• Vendredi 12 décembre : 10h30 - 12h30 (Heure française)

• Lundi 15 décembre : 10h30 - 12h30 (Heure française)

• 📍 Où : Sur ZOOM

• 💶 Tarif : 55€ (Ce prix comprend le coût des ingrédients et les frais de livraison pour toute la France métropolitaine !)

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3 days ago

2 minutes 50 seconds