En podkast for deg som spiser mat.
Her utforsker vi norsk matkultur, matsikkerhet og måltidsglede.
Vi tar tilbake kunnskap om råvarene vi spiser, og lærer av de de som gikk foran oss.
Vi utforsker hva som kan bidra til mer matvett og matglede. Dette kan gjøre framtida vår tryggere og måltidene hyggeligere og bedre – både for miljøet, plantene, dyrene og menneskene.
Vertskap er Eva Narten Høberg og Gerd Ellen Ottersen.
Eva er forsker i matkultur ved Nibio, og Gerd Ellen er hageformidler og podkastprodusent.
Podkasten er et samarbeid mellom Nibio og Hagespiren, og støttet med nasjonale tilretteleggingsmidler over jordbruksavtalen.
Synspunktene i podkasten er gjestenes egne. Vignetten er laget med kunstig intelligens, basert på en tradisjonell melodi.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
En podkast for deg som spiser mat.
Her utforsker vi norsk matkultur, matsikkerhet og måltidsglede.
Vi tar tilbake kunnskap om råvarene vi spiser, og lærer av de de som gikk foran oss.
Vi utforsker hva som kan bidra til mer matvett og matglede. Dette kan gjøre framtida vår tryggere og måltidene hyggeligere og bedre – både for miljøet, plantene, dyrene og menneskene.
Vertskap er Eva Narten Høberg og Gerd Ellen Ottersen.
Eva er forsker i matkultur ved Nibio, og Gerd Ellen er hageformidler og podkastprodusent.
Podkasten er et samarbeid mellom Nibio og Hagespiren, og støttet med nasjonale tilretteleggingsmidler over jordbruksavtalen.
Synspunktene i podkasten er gjestenes egne. Vignetten er laget med kunstig intelligens, basert på en tradisjonell melodi.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
En matopplevelse handler om mer enn det som skjer på tallerkenen. Det handler om innsikt, nysgjerrighet og gleden ved å lære noe nytt. Når maten får fortelle sin historie – om kultur og tradisjoner, om råvarenes opprinnelse og tilberedelse - og hvilken næring de gir oss – får måltidet en dybde som gjør at det blir husket. Ikke bare for spisegjester, men også hjemme hos oss selv.
I denne episoden møter vi en ernæringskokk som er opptatt av hvordan barn kan bli glad i mat gjennom å delta i dyrking, sanking og matlaging. Her får vi blant annet tips til hvordan vi lager soppsoya og mye annet spennende.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Drøvtyggere kan gjøre gras og kratt om til kjøtt og melk – noe vi mennesker har nytt godt av siden steinalder. I denne episoden ser vi nærmere på utmarka, som dekker 95 prosent av Norges areal og er en viktig beiteressurs.
Men beitedyra har en usikker framtid. Hva skjer om ku, sau, geit og rein forsvinner og kulturlandskapet gror igjen?
Thomas Holm Carlsen ved NIBIO Tjøtta forklarer hva som står på spill.
Nyttige lenker:
Senter for arktisk landbruk - Nibio
Blogg Matkultur og matopplevelser – Forskning.no
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Bli med ut i naturen – midt i kystlandskapet i Vega verdensarvområde. Vi gropkoker fårekjøtt, lager vikingpizza og spiser tang, tare og andre ville vekster. Møt lærere og studenter i utdanningen Bærekraftige matopplevelser, og bli inspirert av det som naturen kan servere oss – helt gratis. Få et innblikk i historisk matlaging og hvordan eldgamle teknikker med et bål som utgangspunkt kan inngå i matopplevelser ute i det fri.
Nyttige lenker:
Mattilsynet: Tang og tare til bruk som mat
Senter for arktisk landbruk - Nibio
Om du vil høre en episode fra Hagespiren Podcast hvor det også snakkes om gropkoking, finner du det her:
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Norge har mer gress enn korn, mer fjell enn jord – men likevel lager vi mat her.
I denne episoden handler det om landskapet som ikke kan dyrkes, men beites.
Om sau og storfe som forvandler utmarka til kjøtt, ull og livsgrunnlag.
Vi blir med inn i fjøset under lamminga, og ser nærmere på hvordan naturressurser, dyr og mennesker henger sammen i det norske matsystemet.
Nyttige lenker:
Senter for arktisk landbruk - Nibio
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Å spise fersk mat i sesong er vel og bra, men å få maten til å vare lenger enn ferskvaresesongen er enda viktigere. I dag setter vi vår lit til fryseboksen og åpne butikker, men hva skjer om strømmen uteblir eller butikkene ikke kan gi oss matvarer?
For å være beredt, er alternative konserveringsmetoder lurt å beherske, slik som fermentering, tørking, salting, sylting, speking, ysting og kjerning.
La deg inspirere av matentusiast og ernæringsforsker Johnny Laupsa-Borge, som snakker om biokulturelle metoder - om surdeigsbrød, sauerkraut og sauergraut – i tillegg til en rekke andre spennende tema for økt ernæringskvalitet, økt matberedskap og ikke minst spennende smaksopplevelser.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Før var det naturlig å spise både blod og innmat, men på bare noen tiår er dette snudd på hodet – men ikke i alle kulturer. Hva synes Eva er den rareste organretten, og kan et kujur være egnet som middag for fire?
Vi gir et innblikk i mulighetene for å bruke hele dyret, med et snev av humor. Vi følger anatomien fra hode til hale og fra hud til hjerte. Bli med inn i matuniversets innerste krets med et åpent sinn. La deg fascinere og inspirere av de som har gått foran oss, i en lang tidsepoke der begrepet matsvinn ikke eksisterte.
Nyttige lenker:
Animaliebiprodukter | Mattilsynet
Etande foredrag: innmat | Nasjonalbiblioteket
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Hva slags mat kan man produsere på en husmannsplass langt inne i de dype skoger i Østfold?
Vi møter Hedda Kortnes som gir oss et innblikk i kretsløpene på Bøensætre – kjent som Farmengården i Aremark. Ressursene på gården brukes til å holde husdyr og dyrke et mangfold av spiselige vekster. Slik er både husfolket og besøkende nærmest selvforsynt med næringsrik og god mat gjennom året.
Beitedyr og slåtteplanter er sentrale elementer innenfor gjerdene, og utenfor lusker ulv, gaupe og villsvin. Vokterhunden Bianco og hans unge lærling Gulli, holder villdyra på avstand så både sauer og kjøkkenhage får være i fred.
Eva dro i forveien med en gjeng studenter ved Bærekraftige matopplevelser ved Nordland fagskole, for å lære om hvordan grønnsaker og urter kan tas med inn i vinteren. Det ble både øksekasting og matverksteder, og massevis av faglig påfyll fra kunnskapssenteret på Bøensætre.
Gerd Ellen reiste etter med mikrofonen, og i denne episoden kan du derfor la deg inspirere av Heddas filosofi og praktiske tips, som bidrar til både matvett og matglede.
Nyttige lenker:
Permakultur = bra for jordkloden - menneskene - framtidig generasjon
Bærekraftige matopplevelser - Nordland fagskole
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
Her blir vi bedre kjent med hva vi kan produsere av mat i landet vårt, og hvordan vi kan bruke lokale råvarer på beste måte. Det handler om å dyrke, sanke, slakte og jakte, og betydningen av å spise opp maten vår.
Tema spenner over alt fra hvordan ressursgrunnlaget for matproduksjon er i Norge, til hvordan vi kan lagre grønnsaker om vinteren og konservere mat gjennom blant annet fermentering, tørking og speking.
Første sesong av podkasten slippes i løpet av oktober 2025.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.