De trabajo temprano y cero privilegios a un gastronómico serio en Barcelona. Rafa de Bedoya cuenta por qué dejó Económicas para formarse con Arguiñano, el aterrizaje sin anestesia en Azurmendi (“si quieres jugar a esta liga, tienes que ir en serio”) y cómo ha construido Aleia desde el detalle y la constancia.
Reivindica la sala (“soy más prescindible que Paula”) y dispara contra la prisa: “hay proyectos que quieren ser ‘grandes casas’ muy rápido; falta tiempo y consistencia”. También explica qué espera Michelin “de verdad”: seriedad y excelencia sostenida, no fuegos artificiales.
Un episodio sobre oficio, estándares y cómo levantar una casa que aguante el tiempo.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Marc y Martí Roca son la siguiente línea del Celler de Can Roca y lo dicen sin humo: entras “porque eres el hijo de los jefes”, pero te quedas “porque demuestras algo más”. Hablan de cargar con el apellido y currar como uno más, de listas de espera “a 11 meses vista”, de por qué “la sostenibilidad marca la diferencia” si se hace de verdad y de algo que muchos pasan por encima: “sin una gran sala, la cocina no llega”.
También miran al futuro: “a lo mejor en 10 años decimos: abrimos lo nuestro”, y explican cómo viven la tradición del Celler sin romper la casa, pero aportando su voz.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
De un menú degustación en la piscina municipal y una promesa electoral para echarle del bar… a la alta cocina.
Ricard Camarena repasa sus inicios y se pasa el ego por la trituradora: “los peores menús de mi vida los hice en Doctor Sumsi… abusé de acidez, de picante y de texturas gelatinosas”. Cuenta cómo afinó hasta encontrar su voz y por qué siempre se ha sentido “casi un intruso” en la élite.
Habla del nacimiento de Canalla Bistro (“el primer pastrami lo hicimos nosotros cuando aquí casi nadie sabía lo que era”), de su relación con Michelin (“tardamos 12 años en la segunda estrella”) y de montar ayuda real tras la DANA: “eso es la droga más dura que existe”.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Mucho antes de la polémica pública, hubo una conversación privada que lo podía cambiar todo: “me dio posibilidad de comprar el Etxebarri”. En este episodio, Tetsuro Maeda cuenta cómo Bittor Arginzoniz no solo le planteó que pudiera quedarse con el asador más famoso del mundo, sino que incluso le ayudó a buscar caserío para montar su propio proyecto.
Habla también de la parte que no se vio: clientes que iban a TXISPA casi escondidos —“no digas a Bittor que estuve aquí porque igual no me coge reserva más”— y la tensión emocional que le llevó al límite: “la única solución que estaba pensando en esos días es cómo acabar mi vida”.
Explica cómo funciona TXISPA por dentro (“es como un avión: todos a la una, todos a la vez, si llegas tarde, se pierde el pase”), su visión de la cocina japonesa en España (“todavía no conozco restaurante que coma como comemos en Japón”), y lo que significa cargar con el honor, la lealtad y el peso del relato.
Con @javiantoja, una conversación cruda sobre respeto, deuda moral y empezar de cero bajo todos los focos.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
En este episodio, João Kather y Miguel de Aguilar hablan sin tapujos de la élite gastronómica (“es muy mafia todo… es todo contactos”), el reto de lidiar con ciertos clientes (“cuanto más dinero tienen… o son idiotas”) y la oportunidad única que les dio origen: un fondo de inversión que les dijo “es vuestro, a hacer lo que queráis”.
Repasan su ascenso meteórico de “prácticas a jefes en 7 meses”, su visión sobre una nueva generación que “ha romantizado el puesto de chef” y su filosofía creativa, donde para encontrar un buen plato, a veces hay que crear “900 platos de mierda”.
Con @javiantoja, una conversación sin filtros sobre la nueva realidad de la hostelería: emprender a contrarreloj, la verdad detrás del glamour y el talento como única bandera.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
#SeMeAntoja #Tetsu #Gastronomia #Restauracion #Hosteleria #Emprendimiento #Chef #Podcast
Tiene una trayectoria que lo llevó a lo más alto… para decidir dar la vuelta al camino: invertir la pirámide y llevar el conocimiento de la alta cocina a formatos más casual.
En este episodio, Dani García habla sin filtro: “el mundo de la alta cocina se había convertido en un circo”, “responsabilidad es tener 1000 y pico nóminas… me parece mucho peor que tener tres estrellas” y cómo gestionó con Michelin una situación inédita —“luego volvimos, nos dieron dos estrellas en 6 meses”.
También mira al pasado y al futuro: “hacíamos todo a cambio de nada” en tiempos sin redes, y hoy elige no echar de menos las tres estrellas porque “el precio es tan alto que no me merece la pena”.
Con @javiantoja, una conversación sobre felicidad, oficio y modelo de negocio por encima del espectáculo.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
En este episodio, David Ramos explica por qué en muchos restaurantes de festival no se come bien, el riesgo de la estandarización (“hay muchos ‘unos’ que no aportan nada”) y qué significa poner al cliente en el centro (“solo hay un jefe, nuestro cliente”).
Repasamos pandemia y reacción (“yo no vi series… yo no salí del polígono”), la gestión que falta en las juventudes (“tenemos que hacer mucho hincapié en mejorar la gestión”) y su asignatura pendiente: “Etxebarri es mi casa”.
Con @javiantoja, una conversación directa sobre adaptarse o caer: menos floritura, más producto real y servicio.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
#SeMeAntoja #DavidRamos #Gastronomía #Restauración #Hostelería #Gestión #ComerBien #Podcast
Tiene un obrador que madruga, una idea clara y un criterio afilado: primero el producto.
En este episodio, Raul Bernal (@raulbernalb) repasa su camino: Barcelona y la EPGB, la curiosidad por entender “por qué pasan las cosas”, abrir @bylapaca con fe y proyecto, y una defensa sin matices de la frescura y la calidad: “en tu cumpleaños, no te comas una tarta más vieja que tú”.
Hablamos de vitrinas y realidad (visibilidad vs. excelencia), del “show” solo cuando el producto está perfecto, de verano y horarios (“la mañana manda”), y de cómo sostener un oficio en tiempos de virales.
Con @javiantoja, una charla sin filtro sobre decisiones difíciles, oficio y criterios que no se negocian.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Tiene estrella Michelin.
Tiene un restaurante precioso en Valencia.
Tiene una historia. Y una voz clara.
En este episodio, BegoñaRodrigo habla de lo que no siempre se dice: del ruido, del exceso de peticiones, de los miedos, de las veces que quiso con todo y pudo con todo.
De la maternidad, la soledad, las listas.
De aprender a soltar, de ordenar su vida, y de encontrar equilibrio sin renunciar a nada.
Con Javi Antoja, repasa su trayectoria con lucidez, coraje y sin filtro.
Gracias, Begoña, por hablarlo todo.
Y por recordarnos que no se puede con todo, pero sí con lo que importa.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
En este episodio de Se Me Antoja, hablamos con Jordi Cruz,chef triestrellado y figura clave de la gastronomía actual.
Desde su faceta más mediática hasta la más íntima, Jordi reflexiona sobre la presión, la paternidad, el liderazgo, la creatividad, el oficio… y la importancia del equilibrio. Cocina, crítica, televisión, pereza y motivación, todo desde la lucidez y la honestidad brutal que le caracteriza.
Un episodio para entender mejor al cocinero… y a la persona.
Gracias por abrir la puerta de tu cabeza… y de tu cocina.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Desde una pastelería familiar en Puerto Rico hasta convertirse en uno de los pasteleros más influyentes del planeta.
Antonio Bachour ha revolucionado el dulce con técnica, color… y una energía que emociona.
En este episodio repasa una historia de superación y propósito.
Habla sin filtros de su infancia, de la enfermedad que casi lo aparta de la cocina, de su espiritualidad, su rutina, su visión del éxito, del precio del croissant, del ego en el gremio, y del futuro de la pastelería.
Con emoción. Con gratitud. Con pasión.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Entrevista a Eduard Xatruch, uno de los tres fundadores de Disfrutar, restaurante distinguido con tres estrellas Michelin y elegido Mejor del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants.
Junto a Mateu Casañas y Oriol Castro, Eduard ha construido un proyecto donde la creatividad se pone al servicio de la emoción, la técnica no eclipsa el alma, y el éxito se mide por la felicidad del equipo y del comensal.
Hablamos del legado del Bulli, de los inicios en Compartir, del vértigo del reconocimiento, de la “Mesa Viva” y de por qué cocinar, para ellos, siempre fue una cuestión de libertad y responsabilidad.
Gracias, Eduard, por compartir con humildad, claridad… y tanta verdad.
Powered by Kitchen Consult.
============================
¡Síguenos!
👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906
👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Entrevista a Aurelio Morales.Un episodio que habla de oficio y de memoria, pero también de la importancia de pensar la cocina más allá del plato.De creatividad, de ideas que se transforman, de referentes y de cómo se construye un discurso propio.Una conversación sincera, con momentos de reflexión y mucha verdad.Gracias por compartirla.Powered by Kitchen Consult.============================¡Síguenos!👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)
Entrevista a Juan Carlos y Jonathan Padrón, chefs de El Rincón de Juan Carlos**.
En este episodio hablamos de esfuerzo, formación y sueños cumplidos. De cómo levantar un proyecto familiar desde cero. De miedos, decisiones valientes, y del camino hacia la tercera estrella Michelin.
Una conversación con sabor, memoria… y mucha verdad.
Powered by Kitchen Consult.
Entrevista a Tonino Valiente y Arantxa Sáiz, fundadores de Tatau.
En este episodio hablamos de cómo construir un proyecto con alma desde Huesca.De la estrella Michelin que llegó sin buscarla. De valores que se sostienen, del respeto al oficio, y de cómo conciliar cocina, familia y vida real sin perder la alegría.
Powered by Kitchen Consult.
Entrevista a Luis Valls. En este episodio de Se me Antoja, hablamos con el chef valenciano sobre sus inicios, la evolución de El Poblet, su vínculo con Quique Dacosta y lo queimplica liderar un restaurante con dos estrellas Michelin. Una conversación sobre esfuerzo, intuición, territorio y la importancia de soñar con los pies en la tierra.
Powered by Kitchen Consult.
Entrevista a Rodrigo García y Nagore Irazuegi. En este episodio de Se me Antoja, hablamos con los fundadores de Bascoat sobre el origen de su proyecto, su filosofía de vida y cocina, y lo que significa construir un restaurante como si fuera una casa: con belleza, sensibilidad y convicción. Una conversación quehabla de libertad, de energía compartida, y de cocinar con confianza plena.
Powered by Kitchen Consult.
Entrevista a Borja García. En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Borja sobre su trayectoria internacional, el paso por cocinas como Noma, Berasategui o Quique Dacosta, y su regreso para construir Ultramarinos Marín. Una conversación sincera sobre eloficio, la introspección y la pasión por cocinar, sin artificios ni poses.
Powered by Kitchen Consult.
Entrevista a Iris Jordán. En este episodio de Se me Antoja,hablamos con Iris sobre la historia familiar detrás de Ansils, el valor de trabajar desde un entorno rural, la fuerza del paisaje como guía creativa, y la huella que deja la pérdida de un padre. Una conversación sincera sobre cocina, identidad y emoción en el Pirineo.
Entrevista a Franchesko Vera (Restaurante Gamberro). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Franchesko sobre los inicios de Gamberro, los desafíos de emprender con 22 años, la presión de la estrella Michelin y lo que significa realmente ser cocinero y empresario. Una conversación sincera sobre la familia, la constancia, y cómo cocinar puede ser un acto de amor… o de pura determinación.