Home
Categories
EXPLORE
True Crime
Comedy
Business
Society & Culture
Technology
History
Health & Fitness
About Us
Contact Us
Copyright
© 2024 PodJoint
00:00 / 00:00
Sign in

or

Don't have an account?
Sign up
Forgot password
https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts211/v4/42/6a/a9/426aa922-0c8c-25c6-3f8a-157190637b0d/mza_17038037119279100233.jpg/600x600bb.jpg
Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
Gijsbregt Brouwer
51 episodes
6 days ago
Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.
Show more...
Food
Arts
RSS
All content for Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt is the property of Gijsbregt Brouwer and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.
Show more...
Food
Arts
Episodes (20/51)
Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#50 Borrelen met Wouter en Gijsbregt en praten over dé drankjes van 2025

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij.

Praten over de borrel als vrijmibo.

Mooi cadeau van Entree Magazine: pakket om nog lekkerder te ruiken

2025

  • Minder drinken? Ja dat klopt, maar overall maar een beetje: https://www.reuters.com/world/us/are-americans-drinking-less-new-data-says-yes-not-by-much-2025-12-04/

  • Spritz 25 → sarti spritz

  • De stille revolutie van hard seltzer

  • Rosé van naam en faam - iedereen wil zalmroze uit de Provence

  • Champagne - grote merken of juist boutiquehuizen en tegen welke prijs?

  • The return of the Fluitje

2026

volgens Bart van Veen (van Barts Bottles)

Trends voorspellen vind ik lastig. Blijft altijd gokken. Maar ik zou zeggen:

Non-alc mixers

Alcohol alternatieven zoals cannabis, energy uppers, homeopatische fixers zoals cacao

Agave spirits (ook spirituele eigenschappen, denk aan de 400 konijnen mythe)

Beetje vaag misschien, hoop dat je er wat mee kunt!

Volgens Gijsbregt en Wouter

Nieuwe indeling wijnkaart

Van nonalcoholisch naar goed zonder alcohol

Coravin dure wijn per glas - deze ook


Show more...
3 days ago
17 minutes 9 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#49 Kersteditie van Tien voor tien en de Buik: hier is het extra kerstig

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Gijsbregt tipt de Jule Bar in Oslo - Miracle https://www.dognvillburger.no/miracle

Wouter was bij Piriri in Alicante - Gilda - Zee egel met bearnaise - zeebaars cava Fantastische zaak uit de Michelin collectie, wand vol foto’s met filmsterren die er kwamen in de afgelopen jaren https://grupogastronou.com/en/piripi/

Over naar kerst

Deze keer kijken we naar zaken die in complete kerstsfeer zijn

https://www.ad.nl/utrecht/met-de-kerst-uiteten-in-utrecht-dit-zijn-de-plannen-van-utrechtse-restaurants-tijdens-de-feestdagen~ae38d05c/

Intro: perfecte kerst van dinsdag tot en met zondag.

  • De terugkeer van de kerstmenu’s zoals in de ‘80 en ‘ 90-er jaren

  • Typisch kerst: beef wellington - Maris Piper, River Bar

  • Wordt de panettone de nieuwe kerst pastry?

    https://birleybakery.com/products/triple-chocolate-panettone Hartige panettone in Rome

    Peruaanse panettone en natuurlijk de klassieke Italiaanse zoals van La Baguetteria


  • Amsterdam: Ron Blaauw, Selva, Hemelse Modder, https://www.debuik.nl/amsterdam/top-10/6-x-de-vroege-vogels-kerstlijst-2025-kerst-feestdagen-restaurants

  • Den Haag: evo bar bea de markt op lange Voorhout Royal Christmas fair de passage bistro let petit chef bistro jules La liguria https://www.debuik.nl/den-haag/top-10/9x-een-moeiteloze-kerst-in-den-haag

  • Rotterdam: van Zanten Old Durtch en Grace de ballentent https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/kerstdagen-dineren-in-beste-restaurants-rotterdam

  • Utrecht: café Claire Neude Vlonders Kortjak Graaf Floris https://www.debuik.nl/utrecht/top-10/kerst-vieren-in-de-utrechtse-restaurants

  • Renswoude (DE HOF)

    Misschien onterecht dat we het er niet eerder over hadden, daar worden sinds jaar en dag dinches (diner/lunch) georganiseerd met grote buffetten en heel erg veel gasten, klassiek maar ieder jaar een stapje verder  in de trend qua presentatie en gerechten. 



Show more...
4 days ago
12 minutes 21 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#48 Daten is terug in de Horeca: we analyseren de trend

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Wouter was bij The Lab Albir, set menu 3 gangen 27, ramvol.

Gijsbregt bespreekt de komst van Yotam Ottolenghi naar Amsterdam, met zijn restaurant in het nieuwe Mandarin Oriental (het huidige conservatoriumhotel).

Dan de trend: restaurants zijn het nieuwe Tinder

Eerst namen de apps de horeca over als het om daten ging, nu is het weer andersom. Maar er ontstaan hybride opties zoals:

De app business heeft door dat daten weer naar offline verschuift en zorgt voor nieuwe platforms, zoals het internationale Timeleft: met zijn zessen aan tafel, niet echt dating, maar toch wel, zoals social tableHet Delftse Breeze: ‘dating for real’, koppelen en meteen de kroeg in samen, daar betaal je voor en krijg je wat voor terug (een drankje)Het Amsterdamse en Amerikaanse Groupvibe: vergelijkbaar met Timeleft, met zijn zessen aan een tafeleHet Londense Gooce: een supperclub waar iedereen single is met goed eten.

De dating apps worden ingezet als een manier om onverkochte tafeltjes te verkopen of in rustige momenten de zaak te vullen. Een soort social deal of heerlijk dus, maar dan met een nieuwe ipv een bestaande date. Eigenlijk zijn het matching platforms op 2 niveau’s: mensen matchen aan mensen (van 2 tot 6 tot soms nog meer) en die gematchte mensen weer aan zaken koppelen.

We pakken een opmerking van Herman Hell erbij: “Breeze hebben we veel aanloop van. Merendeel gaat wel na 1 drankje er weer vandoor, maar het levert ook vaak mooie verhalen op.” En we komen terug bij de LinkedIn rant van Patrick van Aller, die begint met: “Wist u dat de €20 per Breeze Date voor 100% bij Breeze belandt – en dat de horeca het eerste drankje gratis weggeeft, terwijl gasten denken dat ze ervoor hebben betaald?”

De telefoon blijft vaker thuis, horeca wordt unplugged, schermtijd gaat omlaag, in Australië mag je zelfs tot je 16e niet meer op social media. Dus voor de jonge daters verandert er sowieso iets (maar die komen niet in de kroeg). Maar de insteek van mensen ontmoeten in de kroeg wint weer terrein, daar zijn evenementen voor, daar zijn apps voor, daar zijn marktplaatsen voor, maar de slimme ondernemer houdt dit zelf in de hand. Bijvoorbeeld door een romantische setting, betaalbare menu’s voor twee, of evenementen waarbij ontmoeten centraal staat. Je draait de klok nooit terug, maar voorgesteld aan iemand worden door de barman of -vrouw en daar dan een topavond mee beleven is natuurlijk helemaal geweldig.

Of blijft de telefoon juist niet thuis: AI date restaurant popup in NYC ofwel uit eten met je avatar.


Show more...
5 days ago
15 minutes 44 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#47 Deze Amsterdamse bruine kroegen zijn historisch erfgoed: een top 15

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

SHOWNOTES: 

Gijsbregt was bij Café van Zanten in Rotterdam voor glühwein en Wouter bij Vino Mas in Alicante voor goede Spaanse wijnen

De twee boeken:

https://verloren.nl/Webshop/Detail/catid/196/eid/98313/authentieke-amsterdamse-bruine-kroegen

https://www.debezigebij.nl/boek/filosofie-van-de-kroeg/


De lijst met 15 kroegen waar Wouter geweest is:

Café de Dokter

Café de Pilsener Club

Café Hoppe

Café het Spuitje

Café Taboo

Café Het Centrum

Café Schiller

Café ‘t Loosje

Café de Zeemeeuw

Café Casablanca

Café de Kletskop

Café Zilt

Café de Ooijevaar

Café ‘t Mandje

Café de Deugniet

Gebruiken, mores en traditie

Stropdassen afknippen als teken van ‘bevrijding’  in café ‘t mandje 

Eieren in de ooijevaar, tegen katers, maar vooral voedzaam bij veel bier en wettelijke eis om eten te serveren 

Niet afstoffen boven schouderhoogte in café de Dokter

Voorliefde voor contant, gebrekkige administratie: NO PIN/CARDS

De Engelse Reet heeft geen muziek, verplicht zitten, kastelein is de baas

Nieuwe fluitjes automatisch aanvullen bij Hoppe

Nooit twee bier in je hand, oplettende medewerkers die precies op tijd tappen


Show more...
6 days ago
13 minutes 27 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#46 review van een verwarrende review, AD houdt Booking.com tegen het licht en Michelin komt met 'druiven'

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

De maandag is voor korte nieuwtjes en we reviewen de reviews van de ' grote drie' .

Review van de reviews

  • Hassna: Hemel en Aarde Utrecht: 4 ballen https://www.nrc.nl/nieuws/2025/12/13/foutloos-nee-maar-de-eigenheid-van-hemel-amp-aarde-maakt-alles-goed-a4914257 

  • Hiske: Cebolla Dordrecht: 8+ https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/echt-smullen-bij-la-cebolla-bij-de-rendang-van-eend-likken-we-het-bord-zowat-af~b2e3fd8a/ 

  • Mara Europa Amsterdam: 8 https://www.parool.nl/ps/ondanks-wat-uitglijers-zit-je-bij-restaurant-europa-constant-op-het-puntje-van-je-stoel-8~bfe08326/


Nieuwtjes:

AD onderzoekt Booking.com https://www.ad.nl/redactie/2025/bookingcommissie/ - Bij Fletcher gaat het jaarlijks om ruim 5 miljoen euro. „Wij zijn de grootste sponsor van Booking in Nederland” zegt ceo Rob Hermans gekscherend.

Michelin komt met druiven (net als de sleutels) een aanvulling op de sterren, voor wijnmakers (niet voor sommeliers of wijnbars)

Show more...
1 week ago
13 minutes 55 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#45 Borrelen en meer op vrijdag: Warm Bakkie, Masters Fair en een restaurant dat 51 miljoen euro omzet

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. 

Gijsbregt was in een nieuwe koffietent in Rotterdam: New Jozi Coffeehouse.

Wouter was op de Masters Expo in de RAI en daarna in Toet.

Gijsbregt vertelt over de Warm bakkie voor de stad (caffè sospeso in Rotterdam), lees meer hier.

En dan spraken Gijsbregt en Wouter nog uitgebreid over de best verdienende zaken in de VS, de top drie liggen allemaal in Florida. Maar hoe verdien je 51 miljoen per jaar? Artikel op Restaurant Business.


Show more...
1 week ago
17 minutes 39 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#44 Nieuwe zaken dwars door het land van Groningen tot Tilburg en Eindhoven

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op donderdag praten Wouter en Gijsbregt over recent geopende zaken of zaken die nog gaan openen. Ze tippen de luisteraars en zeggen wat er de moeite waard is en waarom je zou moeten gaan.

Wouter was in Emmen

Gijsbregt was bij Troef voor de lancering van hun kookboek

Dan de nieuwe restaurants

- Groningen: Ntourage

- Groningen: Duke of Tokyo

- Tilburg: heropening van De Houtloods

- Eindhoven: Tesoro de Lucie


Show more...
1 week ago
13 minutes 18 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#43 Willen we nu wel of niet vooraf reserveren?

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

In deze aflevering hebben we het over een ' heet' onderwerp, het reserveren in een eetgelegenheid.

Willen we dat nu wel of willen we dat nu niet.


Show more...
1 week ago
13 minutes 47 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#42 Review van een warenhuis en wat de horeca ervan kan leren

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Wouter was (ook) bij Café Vita Lente en trof – naast goed eten en gezelligheid – de resten van een overvol weekend.

GIjsbregt voorziet een (min)trend: de gilda komt op, zoals ook bij VIta Lente.

Gijsbregt was bij de officiële opening van Nonna's Cucina in Nieuwerkerk aan den IJssel, van Rober Willemse.

Wouter bespreekt de stand van Retailland en beschrijft wat de horeca kan leren van een perfecte ervaring bij de Bijenkorf.


Show more...
1 week ago
13 minutes 16 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#41 We reviewen de reviews en David Chang + Jamie Oliver

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

maandag, festive season is on, Whats new?

Gijsbregt was bij Café Vita Lente en at er geweldig en ging op in het bruisende moderne café.

Wouter was bij Bar du Champagne en genoot van de vintage champagnes en de aandacht voor bijzondere jaren.

We hebben de drie grote recensenten tegen het licht gehouden:

Joel Broekaert was bij Restaurant ñ in Den Haag

Hiske Versprille bij O - Anatolian Café & Bakery in Rotterdam

Mara Grimm was bij de klassieker The Seafoodbar, uiteraard in Amsterdam

Ook hadden we het over David Chang en zijn optreden bij TBPN, dat luister je hier.

The Naked Chef, Jamie Oliver gaat weer terug de restaurantbusiness in en Wouter durft wel een wedje te leggen dat het niet lang gaat duren.


Show more...
2 weeks ago
13 minutes 13 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#40 restjes en liflafjes: rolex, horecava, kerstcadeautip, Q3 in de horeca en meer

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. 

- Gijsbregt at een Rolex bij Tasca Plein Oost (zo ziet dit eruit)

- Wouter trapt af richting Horecava

- kerstcadeautip: koken met status

- Omzetcijfers van de horeca Q3 zijn bekend en vallen niet tegen (lees hier)

- De Telegraaf schreef weer eens over vlees

- reacties op Wouters KLM review (aflevering 37)

- correcties en aanvulling


Show more...
2 weeks ago
12 minutes 32 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#39 Restaurantnieuws uit Den Haag, Amsterdam en Utrecht + de lancering van de Buik Magazine 03

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op donderdag praten Wouter en Gijsbregt over recent geopende zaken of zaken die nog gaan openen. Ze tippen de luisteraars en zeggen wat er de moeite waard is en waarom je zou moeten gaan.

Wouter en Gijsbregt waren in Den Haag en ze aten allebei erg goed.

Wouter bij Bar Bowie

Gijsbregt bij Niko Udon

Vandaag neemt Wouter vervolgens de tijd om te vertellen over de Buik en de Buik Magazine, aangezien woensdag de lancering was van editie 03.

Dan het restaurantnieuws:

  • 5 zaken in Amsterdam, waaronder Hendrik, lees hier
  • Kasvio in Utrecht is verhuisd en de Buik was zeer enthousiast, lees hier
  • Kamer le Deux laat zien waarom Den Haag zo'n populaire horecastad is op dit moment, lees hier.



Show more...
2 weeks ago
12 minutes 33 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#38 Ozempic en de impact ervan op horeca

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter.

Met AI een van de meest impactvolle ontwikkelingen op de wereld van eten, drinken en gastvrijheid. Vorige week AI, nu Ozempic en alle andere eetlustremmers.

  1. Intro: Toen Gijsbregt in 2023 Ozempic in zijn presentaties opnam wist eigenlijk niemand in Nederland wat het was. Dat is nu wel anders. Patty Brard zegt dat het door het drinkwater heen moet (dat heeft ze natuurlijk niet zelf verzonnen), er zijn meerdere columns in de nationale media over mensen die het gebruiken, BN-ers met smalle bekkies zijn weer gemeengoed en iedereen kent wel iemand die het gebruikt. En vorige week hadden we het over de Ierse topchef die zei dat Ozempic (en coke) de restaurant business aan het killen waren.

  2. Wat is het: hormonen die de honger (of trek) stillen, waardoor we minder en gezonder eten, wat een kettingreactie in werk zet, die in de recente geschiedenis niet vertoond is. Wellicht vergelijkbaar met chemo of antibiotica. Je wordt gezonder op alle fronten, er zijn al studies die stellen dat je er jonger van wordt (biologische klok terugdraaien). Maar het leven wordt ook saaier.

  3. Wat is het gevolg: in de VS heeft 1 op de 6 al Ozempic of Wegovy of Mounjaro of Zepbound gebruikt. In het VK zijn er nu meer mensen die Ozempic gebruiken, dan vegetariërs en in Nederland heeft FSIN kort geleden een rapport uitgebracht met de eerste berekeningen van de impact.

  4. Wat zien we concreet: vooral kleinere porties, hogere kwaliteit, en een zoektocht naar andere verdienmodellen, zei bijvoorbeeld onze aflevering over klatergoud. Voorbeelden staan in Daily Mail, maar ook in New Yorker en zelf in NL zien we ze https://archive.ph/Ga1kN (daily mail) NYC restaurants catering to Ozempic crowd with single meatballs,... Telegraaf: Ozempic menus in opkomst. Ook een video van een van die menuutjes in Londen, het is allemaal nog niet zo sexy hoor.

  5. Waar gaat het dan heen: de echt sterke medicijnen komen er nog aan en er het lijkt erop dat we van prikken naar slikken gaan. Zachtjes gezegd: we zijn nog maar net begonnen. Wouter, kom er maar in: wat betekent dit voor veel horeca (entreeprijzen). Wat betekent het nog meer: minder rotzooi verkopen (weg met UPF’s), verkoop van ozempicachtige producten, ‘natures Ozempic’, …

Wouter: Met het bereikbaar maken van Ozempic voor mensen die het zich kunnen veroorloven, groeit ook de groep van mensen die het op eigen kracht willen gaan doen. Je zou kunnen zeggen: Ozempic ‘dwingt je’ tot een andere leefstijl maar veel mensen ‘kiezen’ nu de urgentie er door die groep gebruikers meer lijkt te zijn, ook vaker zelf voor. 

Ik zie restaurants de bietenbrug opgaan met te grote brood-porties, en te stevige snacks. Dat verzadigt en leidt tot lagere uitgaven in het vervolg van het diner.

Dus entreeprijzen (die nooit zo zullen worden genoemd), eerder seating fee, entertainment bijdrage of all-in prijzen voor een lunch of diner, waarbij menu in overleg wordt samengesteld. 

Luxere bites, meer beleving, meer aandacht voor de rest.

Dag Een: Niets smaakt zo lekker als slank zijn voelt…


Show more...
2 weeks ago
15 minutes 36 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
# 37 Wouter vliegt business class met KLM… Alles voor de podcast!

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Voor het eten en drinken hoef je niet voorin te zitten...


Show more...
2 weeks ago
13 minutes 3 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#36 Het Mara-effect, misstanden in horeca en meer belasting in Amsterdam

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op maandag is er altijd veel nieuws, dit keer gaat het om 3 grote items:


Show more...
3 weeks ago
13 minutes 49 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#35 Olijfolie, Upfront pakket, kroegen die stoppen en wat stop je in je Bagel?

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op vrijdag pakken we de week in, komen we terug op dingen, bespreken we wat ons is opgestuurd en zetten we de kleine nieuwtjes op een rij. 


Show more...
3 weeks ago
14 minutes 53 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#34 Nieuwe restaurants die de moeite waard zijn: rondje Rotterdam (en 1x Den Haag en Amsterdam)

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op donderdag praten Wouter en Gijsbregt over recent geopende zaken of zaken die nog gaan openen. Ze tippen de luisteraars en zeggen wat er de moeite waard is en waarom je zou moeten gaan.

  • Amsterdam: Nononsense - restobar Geldersekade oude Indiase zaak, met grote bar https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/no-nonsense-restobar-zonder-fratsen 

  • Rotterdam - Tiel - Tom Tieleman - oude Callaboose https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/in-gesprek-met-tom-tieleman-van-bar-restaurant-tiel-in-kralingen

  • Rotterdam - Colette - oude fred - verzameling herinneringen https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/colette

  • Rotterdam: Pi Skateria - aan de Piekstraat in het echte Feijenoord https://www.debuik.nl/rotterdam/nieuws/pi-skateria-pizza-skaten-en-samenkomen-in-zuid

  • Rotterdam: Bambooz - Stadhuisplein

    Den Haag: https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/delftse-zuurdesembakker-leffers-breidt-uit-naar-den-haag : Yuran Leffers - Heerengracht

Show more...
3 weeks ago
12 minutes 38 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#33 AI in de keuken: een minionderzoek onder chefs, waarvoor gebruiken zij AI?

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter.

Op de laatste dag van Wouter zijn trip naar zijn tropische landen spreken de heren van tien voor tien over AI.

Kunstmatige intelligentie heeft allang zijn intrede gemaakt in de keuken en dan vooral op de laptops van de chefs. Gijsbregt heeft 20 chefs gevraagd hoe ze AI gebruiken. Lees zijn hele nieuwsbrief met alle details.

De vraag is: Wat doen ze er mee?

Er zijn ook chefs die nog geen AI gebruiken, dit blijken vooral de sterrenchefs. En er zijn ondernemers en chefs die all in gaan en zelfs al eigen software ontwikkelen met AI.

Dan vijf hoofdcategorieën:

  1. Administratie in de keuken; aantallen, recepten, allergenen, inkoop, kostenbesparing etc

  2. Creativiteit in de keuken (en de eetzaal); steuntje in de rug, wijnpairings, recepten controleren of bedenken, geschiedenis, gebruik of etymologie van ingrediënten

  3. Marketing en content; video, trips, social media, plan van aanpak voor nieuw event, marketingkalender

  4. Dagelijkse communicatie en vertaling; emails versturen, vertalen voor buitenlandse collega’s, aanvragen visa, etc

  5. Afval: verminderen afval

Wouter vult aan met onder meer personeelsbeleid (HR). Maar heeft ook een kritische opmerking: we hebben nog nauwelijks gezien wat er allemaal kan.

Show more...
3 weeks ago
13 minutes 6 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#32 Rondje Curaçao: alle (restaurant)tips van Wouter op het eiland

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Wouter heeft helemaal geen sneeuw want hij zit nog steeds in Curaçao. Hij heeft speciaal voor jou een rondje eiland gedaan en tipt de volgende zaken.

Jan Thiel:

Zest

Villa Vis

De Visboer

Plantation Jan Thiel (landhuis, hotel)

Tussen Jan Thiel en Punda:

Beachclub Baoase

Pietermaai (Punda)

La Reina

Arthotel

Lemontree

Heeren @ Sea

Soi 95

George

Otrabanda, Kura Hollanda

The Swinging old lady

Caleo

BRGR Haus

Lion Fish

Piscadera:

De visserij

Blue Bay:

Brass Boer

Hofi Mango:

Kultura Korsau


Wouter schetst het eiland ook nog in vier verschillende soorten horeca.

- Populaire horeca, voornamelijk gericht op (Nederlandse) toeristen met een voorliefde voor kipsaté, carpaccio en spiezen.

- Internationale horeca, strandhoreca, gericht op locals en toeristen, voornamelijk gericht op het eten zelf

- Service horeca, als onderdeel van een hotel, gericht op vermogende Amerikaanse toeristen

- Zeer kleinschalige initiatieven (owner driven)

Ook is er een reflectie ten opzichte van het serviceniveau, vanuit verschillende perspectieven.

Show more...
3 weeks ago
13 minutes 27 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
#31 Bojo party’s, padel als horecakiller en ultraluxe hotels zetten de volgende stap: They’re WATCHing you!

Je dagelijkse dosis horecanieuws in 10 minuten met Gijsbregt en Wouter

Op maandag delen we altijd een aantal korte nieuwtjes met jullie. Zo hebben we het over de terugkeer van de Bojo, en over padel.

De Buik schreef over bojo party's. Artikel hier.

Four Seasons met smartwatch. Lees hier.

Pepsico lanceert 'NKD' versie van Doritos en Cheetos. Lees meer hier.

En we feliciteren foodheld Maartje Nelissen.



Show more...
4 weeks ago
12 minutes 28 seconds

Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt
Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.