“Alle Cantine” è un ristorante molto famoso di Orvieto e per mia fortuna, entro a far parte del team, anche se sono l’unica donna. Ben presto però, mi scontro con alcune dinamiche tossiche della ristorazione: gli orari sono sfiancanti, le casse di cipolle da tagliare e l'obbedienza (quasi) cieca verso lo chef.
Mi appassiono alla panificazione e sento “cantare” la crosta del pane, e dentro di me si accende una fiamma: la passione per questo lavoro. Cresco sotto tutti i punti di vista e mi preparo per affrontare il futuro.
Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.
Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY 4.0; "Hopeful" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY ; "Quiet Years" by Pamela Yuen, from Free Music Archive, CC BY; "A Sad Song" by Kirk Osamayo, from Free Music Archive, CC BY; "Loopster" by Kevin MacLeod, from incompetech.com, CC BY 4.0; "Contemplation" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY; "Caught in the Middle (Instrumental) - Remastered" by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.
L’insegna Michelin si è spenta, il ristorante ha chiuso le serrande.
Torno a casa stanca e non vedo l’ora di andare a dormire, ma l’adrenalina del servizio mi tiene sveglia per un po'. Ci mancava solo un incubo, in cui vengono a farmi visita tre figure misteriose, tutte in divisa da chef. Manco questo episodio l'avesse scritto Dickens.
Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.
Musica: "Pont Neuf Sex" by LOPKERJO, from Free Music Archive, CC BY; "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; "Hopeful" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY, "Caught in the Middle (Instrumental) - Remastered" by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.
Perugia, 1 maggio 2025.
Sono una cuoca che si concentra molto durante il servizio. La cappa da cucina industriale è la costante sonora delle mie giornate, ma quando l’ultimo piatto esce dal pass, ecco tornare il silenzio…
E anche quei pensieri e ricordi che la legano a questo folle, pazzo mondo: la ristorazione.
Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.
Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; "Loopster" by Kevin MacLeod, from incompetech.com, CC BY 4.0; "A Sad Song" by Kirk Osamayo, from Free Music Archive, CC BY; "River View" by Jangwa, from Free Music Archive, CC BY; "Butterfly" by Kate Kody, from Free Music Archive, CC BY; "Clouds" by Lucien Kemper x Fachhochschule Dortumund, from Free Music Archive, CC BY; "Caught in the Middle (Instrumental) - Remastered" by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.
Ci piace pensare all’ospitalità come una fetta di pane tostato con tanto burro sopra, servita da qualcuno che ti vuole bene.
Ciao, sono Sofia, faccio la cuoca e ho intervistato chi come me ha scelto di lavorare nel folle mondo della ristorazione. Ho raccolto storie, pensieri, esperienze di vita, come in un diario scritto, ma letto ad alta voce. Un diario che parla di cibo e ospitalità a 360°.
Se lavori nella ristorazione e vuoi raccontarci la tua storia, scrivici a burropodcast0@gmail.com, o in direct sul nostro profilo Instagram.
Musica: "Clouds" by Lucien Kemper x Fachhochschule Dortmund, from Free Music Archive, CC BY.