Zeytinin sütü olur mu? Nasıl üretilir? Gerçekten çok mu faydalı? Yoksa uydurma bir kavram mı? Tüm cevaplar bu yayında sizlerle!
Keyifli dinlemeler...
Yağın kalitesi bölgeden bölgeye değişir mi? Yoksa belirleyici olan zeytinyağı üreticisinin kalitesi midir? Keyifli dinlemeler...
Son dönemde çok popüler olan ''polifenol'' konusunu değerlendirdik. Zeytinyağındaki polifenol neden önemlidir? Asit mi polifenol mü? Hangisi daha önemli? Hepsi bu bölümde sizlerle!
Hepimiz tatil dönüşlerinde, yol kenarlarından birçok şey alıyoruz. Peki aldığımız zeytinyağı gerçekten kaliteli mi? Yoksa sağlığımızı tehdit mi ediyor? Hepsi bu yayında sizlerle!
Keyifli dinlemeler.
''Zeytinyağı Hikayeleri''nde bu hafta; zeytinyağında kalite konusunu ele aldık. Başlıca kalite kriterleri nelerdir? Zeytinyağının hangi özellikleri bize yağ hakkında önemli bilgiler verir? En basit haliyle bir zeytinyağını nasıl analiz edebiliriz? Hangi özellikler olumlu, hangi özellikler olumsuzdur ve tüm bunları herhangi bir eğitim almadan anlayabilir miyiz? Zeytinyağının kimyasal analizi mi, yoksa duyusal analizi mi daha önemlidir? sorularına cevap verdiğimiz bu güzel yayını kaçırmayın!
Bu hafta ''Hangi Zeytinyağı?'' başlığı altında; zeytinyağı nerelerde kullanılabilir? Hangi yağlar hangi şekilde kullanılırsa daha iyi sonuçlar verir? Zeytinyağını bu şekilde kategorize etmek doğru mudur? Sorularına cevap verdik. ''Riviera yağlar yemeklerde, sızma yağlar ise sadece salatalarda kullanılır'' klişesini de değerlendirdiğimiz bu güzel bölümü kaçırmayın!
Bu bölümde zeytinyağıyla ilgili doğru bilinen yanlışları ''Efsaneler ve Gerçekler'' başlığı altında sizlere anlatmaya çalıştık. Kulaktan kulağa yayılan bu bilgiler gerçekten doğru mu? Yoksa şehir efsanesi mi? Hepsi bu bölümde sizlerle... Keyifli dinlemeler...
Zeytinyağında herkes tarafından en bilinen ve en genel geçer kalite kriteri olan ''asit'' konusunu ele alıyoruz. Zeytinyağında asit nedir? Ne değildir? Asit oranını etkileyen faktörler nelerdir? Asitsiz zeytinyağı olması mümkün mü? Tattığımızda bir yağın asit oranının yüksek veya düşük olduğunu anlayabilir miyiz? Tüm bu soruları cevapladığımız bu güzel yayını kaçırmayın!